Bikin Bola-bola Udang di Rumah, Ini Resep Shrimp Balls

KOMPAS.com - Sesi #MasakdiRumahAja edisi Jumat (25/9/2020) membagikan cara membuat olahan serba udang yaitu Shrimp Balls dan Shrimp Floods.

Baca juga: Resep Bakso Udang Shrimp Floods ala Hotel, Cocok Disantap Saat Hujan

#MasakdiRumahAja bersama Chef Yogi Lesmana dari Bigland Sentul Hotel & Convention ditayangkan pada Live Instagram @kompas.travel pukul 16.30 WIB.

Chef Yogi membagikan resep Shrimp Balls. Sajian ini merupakan bola-bola udang goreng. Tekstur Shrimp Balls renyah. Cocok untuk camilan bersama keluarga.

Resep Shrimp Balls

Bahan bola udang :

• 80 gram udang segar, cincang
• 15 gram tepung tapioka
• 4 gram garam
• 2 gram merica
• 60 gram telur

Lapisan bola udang :

• 40 gram tepung roti
• 30 gram tepung terigu
• 4 gram garam
• 60 gram telur kocok
• 1 buah roti tawar, potong dadu kecil

Isi:

• 25 gram keju mozarella, iris

Saus :

• 40 ml mayones
• 50 ml saus sambal manis atau saus Bangkok
• 2 gram daun ketumbar, cincang

DOK. Bigland Sentul Hotel & Convention Shrimp Balls ala Bigland Sentul Hotel & Convention.

Cara membuat Shrimp Balls

1. Bola udang: campur udang cincang, tepung tapioka, garam, merica dan telur. Bentuk bulat, kemudian rebus. Angkat dan sisihkan.

2. Masukkan irisan keju ke bola udang yang sudah matang. Tekan-tekan hingga kejunya menempel erat. Balurkan dengan tepung terigu.

Lumuri dengan telur, lanjutkan balurkan dengan tepung roti.

Balurkan kembali dengan telur. Tempelkan roti tawar di permukaan bola-bola udang. Usahakan seluruh permukaan tertutup roti.

3. Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak tak perlu telalu panas agar nanti warna bola udah bisa coklat keemasan.

4. Goreng bola-bola udang. Pastikan semua terendam minyak. Goreng hingga bola udang matang merata dan coklat keemasan. Kalau sudah matang, angkat dan sisihkan.

5. Saus: campur mayones dan saus Bangkok, perbandingannya 1 : 1. Rasa saus manis, pedas, gurih, dan asin.

Sajiakan bola-bola udang selagi hangat, tambahkan saus.