Resep Mi Rebus Khas Medan, Racikan Warga Kampung Madras

KOMPAS.com - Mi rebus khas Medan menggunakan mi telur kering yang diracik oleh warga dari Kampung Madras.

Baca juga: Rahasia Kelezatan Bakmi Ayam, dari Bikin Minyak Khas sampai Topping

Kamu bisa memasak mi-nya dengan tidak terlalu matang. Supaya ada tekstur agak kenyal dan tidak mudah putus.

Dalam satu mangkuk mi terdiri dari sayuran seperti tauge, daun selada, kentang, mentimun dan masih banyak lagi.

Dalam buku "(SERI KULINER NUSANTARA) MI FAVORIT" (2016) oleh Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga, menjabarkan resep dari mi keling. Berikut resepnya :

Resep mi rebus khas Medan

Bahan :

• 300 gram mi telur kering, seduh air pansas sebentar dan tiriskan
• 100 gram tauge, buang akar
• 5 lembar daun selada, potong 3 cm
• 2 buah kentang rebus, potong dadu 1 cm
• 1 buah mentimun, potong dadu
• 2 buah tahu goreng, potong dadu, 1 cm
• 3 butir telur rebus, belah 4 memanjang
• 5 batang seledri, iris halus

Saus udang

• 3 sdm minyak goreng
• 5 siuang bawang putih, cincang halus
• 400 gram udang kecil buang kepalanya
• 750 ml kaldu ayam
• 2 sdt garam
• 2 sdt merica bubuk
• 3 sdm tepung kanji atau tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat mie rebus khas Medan

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang, tumis sampai warnanya berubah, tambahkan kaldu ayam, garam dan merica.

2. Setelah mendidih, tuangkan larutan tepung kanji atau maizena, didihkan kembali, angkat.

3. Siapkan dalam mangkuk : mi, tauge, daun selada, kentang rebus, mentimun, dan tahu goreng.

4. Tuangkan saus udang panas-panas, tambahkan potongan telur rebus, dan taburi seledri.

Buku "(SERI KULINER NUSANTARA) MI FAVORIT" (2016) oleh Linda F. Adimidjaja terbitan Penerbit Erlangga, bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.