Resep Sate Plecing Singaraja Bali, Rasa Pedas dan Asam Segar

KOMPAS.com - Bumbu sate pada umumnya terdiri dari bumbu kecap atau bumbu kacang. Kalau kamu mulai bosan dnegan bumbu sate yang itu-itu saja, cobalah bumbu sate plecing khas Bali ini. 

Baca juga: Resep Gulai Kambing buat Makanan Idul Adha

Sate plecing merupakan makanan khas Bali daerah Singaraja. Rasanya terkenal pedas, gurih, dan asam segar. Hampir menyerupai rasa bumbu sayur plecing yang di kenal masyarakat pada umumnya.

Executive Sous Chef Wisnu Adiyatma dari Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa, menjabarkan resep membuat Sate Plecing Singaraja.

Baca juga: Resep Sere Lemo, Bumbu Bakar Daging dan Sate Khas Bali

"Sajian ini merupakan salah satu menu perayaan yang disajikan ketika ada perayaan dalam keluarga atau kelompok tersebut," tambah Wisnu.

Berikur resep sate plecing singaraja, bisa jadi olahan bumbu sate untuk Idul Adha. 

Resep sate plecing singaraja

Bahan sate plecing singaraja :

• Daging Sapi atau kambing 1 kilogram
• Daun papaya 4 Helai

Bumbu “sere lemo” (marinasi daging)

• Bawang Putih 30 gram atau 6 siung
• Bawang Merah 20 gram atau 3 biji
• Kemiri 2 biji
• Cabai Merah besar 100 gram atau 6 Biji
• Cabai merah kecil 10 gram atau 4 biji
• Gula merah 50 gram
• Terasi 10 gram
• Ketumbar 16 gram atau 2 sendok makan
• Jeruk Limau 1 Biji
• Garam 12 gram atau 2 sendok teh
• Kecap manis 16 gram atau 2 sendok makan

Sambal plecing:

• Bawang Putih 20 gram atau 6 siung
• Bawang Merah 10 gram atau 3 biji
• Cabai Merah besar 80 gram atau 5 Biji
• Cabai merah kecil 15 gram atau 6 Biji
• Terasi 10 gram
• Tomat 120 gram atau 3 biji
• Gula merah 35 gram
• Jeruk Limau 1 biji
• Garam

Cara membuat Sate Plecing Singaraja:

1. Langkah pertama potong daging sapi atau kambing berbentuk dadu. 

Usahakan mengunakan daging has dalam atau has luar yang memang memiliki tekstur yang lebih lembut dan memiliki lebih sedikit serat atau urat pada lapisan dagingnya.

2. Kalau tak dapat bagian daging has, kamu bisa memarkan atau remas daun papaya menjadi layu. Kemudian gunakan untuk membungkus daging yang sudah dilumuri dengan bumbu untuk melunakan serat daging.

3. Diamkan 30 menit hingga 1 jam sampai bumbu benar benar meresap, kemudian tusuk menjadi sate sesuai dengan keinginan.

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap untuk Makanan Idul Adha

4. Siapkan Bumbu halus, haluskan semua bahan dengan menggunakan ulekan atau blender dengan tambahan sedikit minyak kelapa.

5. Lumuri daging sapi atau kambing yang sudah di potong dengan bumbu sere lemo yang sudah dihaluskan, tambahkan perasan air jeruk limau.

6. Siapkan bumbu plecing sebagai pendampingnya, haluskan semua bahan dengan menggunakan blender atau ulekan, tapi tidak terlalu halus.

Tumis bahan bumbu plecing yang sudah dihaluskan hingga matang dan warnanya sedikit lebih
merah kecoklatan, kemudian tambahkan perasan jeruk limau

Baca juga: Resep Sop Iga Sapi Bening, Masakan untuk Rayakan Idul Adha

7. Panggang sate yang sudah dibumbui hingga matang sajikan dengan sambal plecing.