Resep Fish and Chips, Sajian Seafood Sederhana yang Disukai Anak-anak

JAKARTA, KOMPAS.com – Seafood bisa digoreng, direbus, dibakar, dibuat sup, atau bahkan dimakan mentah.

Bumbu yang digunakan pun beraneka ragam. Seafood cenderung cocok dikreasikan dengan beragam bumbu khas mana pun.

Baca juga: Cara Simpan Ikan dan Seafood Mentah yang Benar di Kulkas

Bila ingin menyajikan seafood yang akan disukai anak-anak, coba bikin fish and chips. Sajian ikan goreng tepung dengan kentang goreng khas  Inggris.

Berikut bahan-bahan dan cara membuat fish and chips ala Chef Suwanta, Executive Chef Four Points by Sheraton Makassar.

Sajian ini bisa untuk membuat 10 porsi fish and chips. Jika kamu ingin membuatnya sedikit saja, tinggal sesuaikan takaran bahan.

Resep fish and chips

Bahan-bahan fish and chips

• 1,5 kg kentang
• 8 fillet dori
• 125 gram tepung beras

Bahan marinasi

• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh lada
• ½ buah lemon, ambil airnya
• Bahan adonan tepung
• 250 gram tepung terigu
• 1 sendok teh baking powder
• 1 butir telur
• 325 ml soda (kaleng)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada

Pixabay Ilustrasi fish and chips

Saus tartar

• 100 gram mayones
• ¼ buah lemon, ambil airnya
• ½ buah tomat
• 1 sendok makan daun peterseli kering
• 20 gram bawang bombai
• 20 gram bawang merah
• 20 gram acar timun

Cara membuat fish and chips

1. Pertama, siapkan fillet ikan dori. Kemudian beri bumbu marinasi pada ikan, lumuri sampai rata dengan garam, lada, dan air lemon yang sudah diperas. Diamkan selama 15-30 menit.

2. Sambil menunggu ikan dimarinasi, siapkan kentang goreng. Tuang minyak goreng ke wajan penggorengan yang tinggi agar kentang goreng terendam rata.

3. Kamu bisa menggunakan kentang segar atau kentang yang sudah dipotong sebelumnya dan dijual beku di supermarket.

4. Goreng kentang dengan api yang agak besar. Goreng hingga matang, angkat kentang dan letakkan di atas handuk kertas untuk menyerap kelebihan minyak.

5. Dalam mangkuk besar, campur rata tepung terigu dan baking powder, garam, merica, dan telur. Tuangkan air soda, kocok hingga jadi adonan yang lembut dan tidak bergumpal.

6. Taburkan tepung beras di piring terpisah. Ambil ikan yang sudah dimarinasi tadi, balurkan ikan filet dori ke atas tepung dan pastikan ikan terbungkus rata dengan tepung beras.

7. Kemudian celupkan ikan ke dalam adonan tepung basah, lumuri dengan tepung sampai seluruh permukaan fillet ikan tertutup rata. Lalu goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan.

8. Fish and chips pun siap untuk disajikan. Sajikan fish and chips bersama saus tartar dan irisan lemon.

9. Untuk pelengkap, buat saus tartar sebagai pendamping fish and chips. Campurkan mayones, perasan air lemon, bawang bombai dan bawang merah, acar timun, dan daun peterseli kering.

10. Aduk hingga semua bahan saus tartar tercampur rata. Simpan di dalam kulkas di dalam wadah kedap udara agar saus awet. Ambil saus saat fish and chips akan disajikan.