Resep Spekulas Tanpa Gula, Ide Kue Lebaran Simpel

KOMPAS.com - Spekulas atau speculaas merupakan jenis kukis berempah yang berasal dari Eropa. Kukis ini bisa dijadikan camilan atau dihidangkan untuk tamu saat Lebaran nanti. 

Resep spekulas kali ini tidak menggunakan gula tambahan. Rasa manis yang ada berasal dari madu. 

Berikut resep spekulas tanpa gula tambahan, dikutip dari buku "Seri Kue Sehat Favorit Tanpa Gula" karya Ide Masak (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Selai untuk Isian Nastar Durian, Cocok Jadi Camilan Saat Lebaran
• Resep Kacang Campur Keju Pedas 1 kg, Camilan untuk Lebaran
• Resep Thumbprint Cokelat 700 Gram untuk Lebaran, Cukup Isi 2 Stoples

Resep spekulas tanpa gula

Bahan:

• 150 gr mentega
• 1/4 sdt garam
• 4 sdm madu
• 50 gr kenari (seduh air panas, cincang kasar)

Bahan yang dicampur dan diayak:

• 200 gr tepung terigu
• 35 gr tepung beras
• 1/4 sdt cengkih bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt bumbu spekuk

Cara membuat spekulas tanpa gula

1. Panaskan oven bersuhu 160 derajat celsius.
2. Masukkan mentega dan garam, campurkan. Tuang madu perlahan sembari tetap diaduk sampai rata. 
3. Campur dan ayak tepung terigu, tepung beras, cengkih bubuk, kayu manis bubuk, dan bumbu spekuk ke wadah terpisah. Tambahkan campuran tepung dan rempah tersebut ke campuran mentega dan madu. Tambahkan kenari, aduk kembali.
4. Lapisi loyang datar dengan mentega.
5. Bubuhi cetakan spekulas dengan tepung. Cetak adonan spekulas dengan cetakan tersebut, tata adonan ke loyang datar, masukkan loyang ke oven.
6. Panggang adonan spekulas selama sekitar 15 menit. Keluarkan dari oven, sajikan saat sudah dingin.

Buku "Seri Kue Sehat Favorit Tanpa Gula" karya Ide Masak (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.