4 Tips Membuat Kue Kering Rendah Kolesterol

KOMPAS.com - Kue kering umumnya terbuat dari telur, tepung terigu, mentega, dan susu yang cukup tinggi lemak.

Bagi penderita kolesterol tinggi tidak bisa menikmati dengan sesuka hati hidangan kue kering karena bisa memicu naiknya kolesterol.

Oleh karena itu tips berikut ini bisa membantu membuat kue kering yang rendah lemak dan kolesterol, dikutip dari buku "Resep Favorit untuk usaha: Kue Kering Rendah Kolesterol" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

1. Pastikan menggunakan bahan rendah kolesterol

Gunakan mentega dan margarin rendah lemak, begitu juga susu tanpa lemak atau susu skim baik bentuk cair maupun bubuk.

Membuat kue kering umumnya menggunakan telur, pastikan kurangi pemakaian kuning telur.

2. Padukan tepung terigu

Sebagai bahan utama, padukan tepung terigu dengan berbagai bahan tinggi serat seperti tepung gandum, oatmeal atau havermut, cornflakes.

Bisa juga bahan tinggi protein seperti kacang hijau, kacang kedelai, serta bahan pengganti tepung terigu seperti tepung ganyong, dan pati garut.

3. Bahan penunjang 

Sebagai bahan penunjang perbanyak menggunakan buah-buahan segar maupun kering, kacang almond, pistachio, walnut, dan kacang mete yang terbukti dapat membantu menstabilkan kadar kolesterol dalam tubuh.

4. Penggunaan minyak

Apabila diperlukan gunakan minyak sehat seperti olive oil, canola oil, dan minyak jagung.

Buku "Resep Favorit untuk usaha: Kue Kering Rendah Kolesterol" (2013) karya Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.