Mewahnya Dessert Es Krim ala Magnum x Chef Reynold Poernomo

JAKARTA, KOMPAS.com - Es krim Magnum utuh terlihat di tiga menu dessert (makanan penutup) yang dirilis sejak Februari 2024 lalu ini. Bentuk es krim batangan ini berpadu dalam aneka komponen dessert lainnya di satu piring.

Purple Luxe, Magnum Millefeuille, dan Hot & Cold Cocoa adalah nama ketiga dessert kolaborasi Magnum dengan koki dessert, Reynold Poernomo.

Reynold Poernomo merupakan koki internasional berdarah Indonesia. Ia dijuluki Australia’s Dessert King karena banyaknya dessert unik yang dibuat selama berkreasi di dapur.

Melalui kolaborasi ini, Brand Manager Ice Cream-Unilever, Laurentia Engelberta Dagomez mengatakan, Reynold terinspirasi dari signature dessert miliknya yang pernah dibuat sebelumnya.

Kompas.com berkesempatan menyicipi semua dessert mewah Magnum x Union x Reynold Poernomo di Union Pondok Indah Mall (PIM) Jakarta pada Jumat (15/3/2024) kemarin. Simak ulasannya.

Purple Luxe

Purple Luxe menjadi satu-satunya dessert yang dibuat Chef Reynold dalam kolaborasi ini.

Tampilannya secara menyeluruh didominasi warna ungu agak gelap, ditambah sebatang Magnum Chocolate Luxe utuh yang terselip di antara krim.

Sekitar sembilan kondimen, yakni earl grey dan strawberry cremeux, chocolate sponge, blackberry yuzu gel, roasted milk chocolate ganache, mixed berry consomme, cassis sponge, berry malto crumble, dan edible flowers ditata cantik di atas piring. 

Bicara soal rasa keseluruhannya, dessert ini terasa manis dan asam. Rasa cenderung asam karena lebih banyak paduan beri dan yuzu.

Bagi saya, tekstur sajian ini paling beragam. Bagaimana lembutnya sponge cake, krim, dan chocolate ganache, dipadu dengan crumble yang sedikit renyah.

Sementara itu, Magnum Chocolate Luxe utuh, terasa lembut sekaligus renyah karena lapisan cokelat kacangnya. 

Sepiring dessert hasil karya adik Chef Arnold Poernomo ini dibanderol mulai Rp 120.000.

Menurut saya, Purple Luxe cocok dikonsumsi oleh lebih dari satu orang sehabis menyantap hidangan utama.

Pencinta cokelat dan pastry, wajib coba pilihan dessert Magnum Millefeuille ini.

Magnum Millefeuille merupakan kreasi dari Pastry Chef Union, Karen Carlotta yang memadukan pastry dengan es krim Magnum.

Dessert ini dibuat dari potongan beri segar, krim patissiere, raspberry namelaka, dan puff pastry.

Tekstur renyah lebih terasa dalam sajian ini. Puff pastry-nya tipis, ringan, dan renyah begitu disantap dengan krim.

Masih terasa pula cita rasa asam segar dalam Magnum Millefeuille karena potongan raspberry dan stroberi di atasnya.

Seporsi dessert seharga mulai Rp 110.000 ini bisa disantap bergantian dengan es krim, atau disendok, lalu disantap sekaligus dengan kondimen lainnya.

Layaknya minuman musim dingin, Hot & Cold Cocoa seharga mulai Rp 70.000 ini sebenarnya paling pas disajikan selagi masih panas, sedangkan es krimnya tetap utuh di atas marshmallow.

Classic Magnum ditempatkan di paling atas gelas. Tepat di bawah torched marshmallow dan nougat. Hot chocolate kental mengisi lebih dari setengah gelas, sebelum ditutup marshmallow bakar di atasnya.

Saya cukup bingung ketika menyantap dessert ini karena tidak mudah disendok seperti dessert sebelumnya.

Tidak seperti dua dessert lainnya, Hot & Cold Cocoa sebaiknya disantap sendirian agar lebih nikmat.

Jadi, saya mengangkat es krim Magnum di atasnya, untuk menikmati marshmallow tebal lebih dulu. Barulah terlihat cokelat "panas" di dalam gelas dan bisa diseruput untuk menikmati tekstur dan rasanya.

Konsistensinya kental dan tidak terlalu panas ketika diminum. Rasanya lebih manis daripada es krim yang di atasnya.

Menurut saya, Hot & Cold Cocoa paling cocok dinikmati oleh sweet tooth atau pencinta manis di antara dua dessert lainnya.