Resep Pepes Pindang Mangga Muda ala Jawa Timur

KOMPAS.com - Kamu termasuk pencinta masakan pedas? Resep pepes pindang keranjang yang satu ini bisa kamu masak di rumah. 

Ada penggunaan pencit atau mangga muda yang menambah cita rasa asam pada olahan pindang. Siapkan daun pisang sebagai pembungkusnya agar masakan terasa harum. Bumbunya bisa dihaluskan atau diulek, jika tidak ada blender di rumah.

Dalam buku "Menu Favorit Keluarga Untuk Bakulan" (2024) oleh Nanik Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama, ikuti cara masak pepes pindang yang tidak amis.

• Resep Pepes Pindang Tongkol untuk 3 Porsi, Lauk Kukus Lezat
• Resep Pepes Ikan Mas Bumbu Iris, Dagingnya Tidak Mudah Hancur

Resep pepes pindang pencit

Bahan

• 4 ekor pindang tongkol keranjang
• 500 gram pencit atau mangga muda
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu pepes pindang

• 70 gram bawang putih
• 100 gram bawang merah
• 100 gram cabai rawit
• 200 gram cabai merah besar
• 7 butir kemiri
• 3 lembar daun jeruk
• Garam, gula,dan penyedap masakan secukupnya

Cara membuat pepes pindang mangga muda

1. Buang kepala pindang, duri, dan kotorannya. Suwir ikan agak besar, kupas mangga muda dan cacah. Sisihkan dalam dua wadah yang berbeda.
2. Tumis dua bawang, dua cabai, dan kemiri hingga layu. Masukkan dan haluskan dengan lengkuas dan daun jeruk. Tambahkan dengan gula, garam, dan penyedap.
3. Campurkan bumbu halus dan mangga muda yang sudah dicacah. Aduk rata dan koreksi cita rasanya.
4. Siapkan lembar daun pisang, letakkan ikan pindang yang sudah disuwir dengan bumbu secukupnya. Tambahkan cacahan mangga muda. Gulung dan sematkan dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama kurang lebih 30-40 menit, angkat dan sajikan.

Buku "Menu Favorit Keluarga Untuk Bakulan" (2024) oleh Nanik Handayani terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.