Resep Lodeh Terong, Bisa untuk Lontong Cap Go Meh

KOMPAS.com - Lontong cap gomeh merupakan makanan khas Imlek khususnya pada daerah Jawa Tengah.

Lontong cap gomeh umumnya disajikan dua minggu setelah Tahun Baru Imlek sekaligus menutup perayaan Imlek setiap tahunnya.

Lontong cap gomeh terdiri dari lodeh terong, opor ayam, tumis rebung, sambal goreng hati, sate abing, dan bubuk kedelai.

Kali ini kamu bisa mencoba resep lodeh terong sebagai berikut, dikutip dari majalah "Sedap / ED 03 2015" (2015) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

• Resep Lontong Cap Go Meh Ny Liem Lengkap dengan Opor Ayam
• Resep Lontong Cap Go Meh dan Bubuk Kedelai Gurih
• Resep Lodeh Terong Pedas, Tambahkan Telur Rebus

Resep lodeh terong

Bahan:

• 5 buah terung hijau, belah dua memjang, potong-potong
• 75 gram buah melinjo
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 25 gram daun melinjo
• 5 buah cabai hijau besar, potong 1 cm
• 5 buah cabai merah besar, potong 1 cm 
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1.500 ml santan encer dari perasan santan kental
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi goreng
• 3 butir kemiri, disangrai

Pelengkap:

• Lontong, potong-potong
• Bubuk kedelai
• Kerupuk udang
• Opor ayam

Cara membuat lodeh terong:

1. Rebus santan encer, bumbu halus, cabai hijau besar, cabai merah besar, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih.

2. Masukkan melinjo. Masak sampai matang.

3. Tuang santan kental. Aduk rata. Masak sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang panjang dan terung. Masak sampai matang.

4. Masukkan daun melinjo. Masak sampai matang.

Majalah "Sedap / ED 03 2015" (2015) karya Sedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.