5 Tips agar Kue Keranjang Goreng Jadi Garing dan Lumer di Mulut

KOMPAS.com - Belum lengkap rasanya jika merayakan Imlek tanpa menyantap kue keranjang. Salah satu cara menyajikan camilan manis nan lengket ini adalah dengan menggorengnya.

Selain dengan larutan tepung, kue keranjang juga bisa digoreng dengan tambahan telur. 

Berikut beberapa tips menggoreng kue keranjang agar garing di luar dan lumer di dalam, dilansir dari Sajian Sedap dan sumber lainnya, Rabu (7/2/2024):

Memotong kue keranjang bisa menantang karena teksturnya yang lengket. 

Kamu bisa melapisi alat pemotong dengan air matang terlebih dahulu, lalu memotong kue keranjang dengan perlahan, dikutip dari Antara.

Selanjutnya lapisi kembali alat pemotong dengan air matang sebelum memotong bagian lain kue keranjang. Begitu seterusnya.

Dikutip dari The Kitchn, salah satu cara memotong kue keranjang dalah dengan membaginya menjadi dua. Kemudian potong melintang menjadi irisan setebal kurang dari satu sentimeter (cm).

Salah satu metode umum dalam menggoreng kue keranjang adalah dengan melapisinya dengan adonan tepung terlebih dahulu. Adonan tersebut bisa juga ditambah telur agar lebih gurih.

Tepung yang bisa dipilih untuk adonan adalah tepung terigu. Jika ingin hasilnya lebih renyah, kamu bisa mencampurnya dengan tepung kanji. 

Sementara itu, dilaporkan oleh Kompas.com, Selasa (15/2/2022), bahan pelapis lain yang bisa digunakan untuk menggoreng kue keranjang adalah tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, dan air.

Saat membuat adonan tepung, tuang air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu kental. 

Apabila adonan terlalu kental, larutan tepung akan menjadi cukup tebal dan menyerap minyak yang banyak. Akibatnya, kue keranjang goreng menjadi tidak garing. 

Kue keranjang sesungguhnya sudah matang sehingga proses menggorengnya pun jangan sampai terlalu lama. 

Gunakan api sedang saat menggoreng guna mematangnya adonan tepungnya saja. Selain itu, beri jarak antara potongan kue keranjang satu dengan lainnya di wajan.

Hindari menggoreng kue keranjang terlalu lama karena bisa mengkaramelisasi. Kue keranjang juga bisa jadi sangat lembek. 

Tidak hanya itu, menggoreng kue keranjang terlalu lama bisa menimbulkan titik-titik hitam di minyak. Titik-titik tersebut merupakan lelehan kue keranjang yang digoreng terlalu lama. 

Adapun durasi menggoreng kue keranjang bervariasi tergantung ketebalan, tapi kira-kira tiga sampai empat menit di setiap sisinya.