Resep Bakso Kuah Cuanki Komplet, Jajanan Populer di Bandung 

KOMPAS.com - Cuanki, salah satu jajanan populer di Bandung terdiri dari bakso dan berbagai gorengan yang disiram dengan kuah. 

Salah satu warung cuanki legendaris di Bandung ada Cuanki Serayu yang sudah ada sejak 1997. Jika belum sempat ke Bandung, coba buat cuanki sendiri di rumah. 

Resep cuanki komplet dari Sajian Sedap ini cocok jadi ide makanan hangat berkuah saat musim hujan. 

• Resep Sup Ikan Kakap Sawi Segar, Lauk Praktis dan Sehat Saat Flu
• Resep Sup Udang Jamur Merang, Kuah Kaldunya Gurih dan Bergizi

Resep cuanki komplet

Bahan:

• 4 lembar kulit pangsit goreng
• 5 buah tahu putih, dipotong diagonal, dikeruk dikit
• 10 buah bakso sapi
• 1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk taburan
• 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Bahan isi:

• 250 gram daging ikan tenggiri, dicincang halus
• 50 gram udang kupas, dicincang halus
• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh penyedap rasa
• 2 putih telur
• 150 gram labu siam kukus, dihaluskan
• 125 gram tepung sagu

Bahan kuah:

• 2.600 ml air
• 600 gram tulang ikan
• 1 tangkai daun seledri, diikat
• 5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Bahan pelengkap:

Cara membuat cuanki komplet: 

1. Campur daging tenggiri, udang, bawang putih, garam, gula, penyedap rasa, dan putih telur. Uleni sampai rata.

2. Masukkan labu siam. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata. Bagi tiga adonan.

3. Satu bagian dibentuk bulat licin. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

4. Satu bagian diisikan ke tahu. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

5. Satu bagian dioleskan ke kulit pangsit. Goreng sampai matang. Potong-potong.

6. Kuah, rebus air, tulang ikan, dan seledri di atas api kecil sampai harum dan berkaldu. Saring.

7. Rebus kembali kaldu ikan. Tambahkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sampai matang.

8. Sajikan siomay, tahu, pangsit goreng, dan bakso sapi setelah disiram kuah. Taburkan daun seledri dan bawang merah goreng. Beri bahan pelengkap.