Resep Ayam Penyet Sambal Bawang Tumbuk Kasar, Praktis untuk Lauk

KOMPAS.com - Menu makan khas Indonesia yang satu ini, cukup banyak digemari. Ayam penyet sambal bawang memang praktis dihidangkan untuk segala suasana. 

Sebelum menggoreng ayam, rebus dulu dagingnya dengan bumbu halus hingga meresap. Setelah itu, angkat dan tiriskan. 

Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Kamu bisa gunakan jenis ayam apa saja, tetapi pada resep ini menggunakan ayam kampung yang dibagi menjadi empat potong. 

Simak resepnya dari majalah Sedap / APR 2012 terbitan Gramedia, bikin untuk empat porsi makan. 

• Resep Sambal Bawang Bakar, Aromanya Bikin Lapar
• Resep Sambal Bawang yang Tahan Lama, Bisa untuk Stok di Rumah
• Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning, Bikin Banyak untuk Stok Lauk

Resep ayam penyet sambal bawang tumbuk kasar

Bahan 

• 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian 
• 2 lembar daun salam 
• 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan 
• 2 cm lengkuas, memarka 
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 liter air
• 2 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 12 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar

Sambal ayam penyet

• 20 buah cabai rawit merah 
• 6 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah 
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir
• 4 sdm minyak goreng 

Bahan pelengkap

• 8 lembar daun selada
• 1 buah timun, potong
• 4 lonjor kacang panjang, potong
• 4 lembar kol, potong

Cara membuat ayam penyet sambal bawang tumbuk kasar

1. Campurkan air, ayam, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan daun jeruk. Rebus sampai meresap dan kering. 
2. Goreng ayam dalam minyak panas. 
3. Sambal ayam penyet: Tumbuk kasar cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Panaskan minyak dan tumis bumbu tumbuk. Tambah dengan gula dan garam. Letakkan di atas cobek atau piring saji. 
4. Penyet ayam di atas sambal dan nikmati dengan aneka bahan pelengkap lainnya. 

Majalah Sedap / APR 2012 terbitan Gramedia bisa dibeli di Gramedia.com.