Resep Kernas Khas Natuna yang Mirip Nuget, dari Sagu Butir dan Ikan Tongkol

BATAM, KOMPAS.com - Kernas berasal dari Kabupaten Natuna, Kepulauan Riau (Kepri), yang terbuat dari sagu butir dan ikan tongkol.

Kernas juga disebut kasam oleh sebagian penduduk di Pulau Natuna.

Kernas biasa disantap bersama dengan sambal asam pedas dan dijual di kedai tepi pantai. Salah satunya ada di pantai Teluk Selahang atau Pantai Tanjung, Desa Limau Manis, Kecamatan Bunguran Timur, Natuna.

Tampilan luar kernas mirip nuget dengan butiran sagu yang menonjol. Selain di Natuna, kernas juga bisa ditemukan di Anambas dan Tanjungpinang. Namun, makanan ini merupakan makanan khas masyarakat Pulau Natuna.

Makanan ini memiliki tekstur renyah dan rasa gurih, sehingga cocok untuk dijadikan camilan atau lauk.

“Biasanya makanan ini disajikan warga Natuna saat menjamu tamu atau camilan saat rekreasi,” kata Jafar warga Natuna yang berdomisili di Batam, Sabtu (25/11/2023).

“Kalau musim utara seperti saat ini, ibu-ibunya suka buat kernas, karena musim utara warga Natuna tidak bisa beraktivitas keluar, karena cuaca ekstrim melanda Natuna,” ungkap Jafar.

Bahan baku kernas mudah ditemukan di Natuna dan cara membuatnya pun mudah.

Sebaiknya gunakan tepugn sagu berkualitas baik agar hasil kernas renyah. Pilih pula ikan tongkol yang masih segar.

• Resep Tabel Mando Khas Natuna, Piza dari Sagu Butir dan Tongkol
• 3 Makanan Khas Kepulauan Riau, Wisata Kuliner di Batam
• 2 Camilan Pengaruh India di Kepulauan Riau, Roti Jala dan Prata

Resep kernas khas Natuna

Bahan kernas

• 1 kg ikan tongkol atau tuna
• 100 gram tepung sagu
• 2 buah jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat kernas khas Natuna

1. Cuci bersih ikan tongkol atau tuna, kemudian potong kecil-kecil. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, serai, daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, dan merica bubuk. 
2. Diamkan selama 30 menit. Setelah itu campurkan ikan dengan tepung sagu, aduk rata.
3. Kemudian panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng kernas hingga matang dan berwarna kuning keemasan, setelah itu angkat dan tiriskan.

“Ibu-ibu juga bisa menambahkan bahan-bahan lain, seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Selamat mencoba,” pungkas Jafar.