Resep dan Tips Ayam Kremes untuk Jualan, Perhatikan Tekstur Adonan Kremesan

KOMPAS.com - Ayam goreng berlapis kremesan bisa jadi ide buat jualan di rumah. Bahkan, kremesnya bisa dijual secara terpisah karena tak sedikit orang yang menyukai pelengkap yang renyah ini.

Cara membuat ayam goreng kremes ini tak sulit. Namun, perhatikan semua takaran bahan dan konsistensi adonan agar lapisan luar ayam kremes renyah sedangkan dalamnya tetap lembut.

Siap bikin ayam kremes? Praktikkan di rumah resep dari buku "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka" Team Dapur Lezat terbitan Gramedia Pustaka Utama.

• 7 Cara Bikin Ayam Kremes Renyah dan Mengembang Bersarang
• 5 Cara Membuat Ayam Kremes agar Kriuk dan Renyah Tahan Lama

Resep ayam kremes

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
• 1 liter minyak goreng

Bumbu halus

• 10 siung bawang putih
• 10 buah kemiri
• 2 sdm garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm ketumbar
• 15 gram gula merah
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 sdm bumbu penyedap
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 250 ml air kelapa
• 750 ml air

Pelapis

• 200 ml santan kental
• 100 gram tepung tapioka
• 2 butir telur ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt bumbu penyedap

Kremesan

• 50 gram tepung tapioka
• 20 gram tepung beras
• 425 ml air
• 1 butir kuning telur
• 1 sdt bumbu kaldu bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 liter minyak goreng

Cara membuat ayam kremes

1. Tumis bumbu halus, beri air, air kelapa, daun jeruk, dan serai. Masak selama 15 menit.
2. Masukkan ayam, masak selama sekitar 60 menit. Angkat dan biarkan.
3. Aduk rata bumbu pelapis lalu celupkan ayam. Goreng dalam minyak panas hingga warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Kremesan: campur jadi satu semua bahan kremesan. Aduk hinga rata, sisihkan. Ambil satu sendok makan bahan kremesan. Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan ayam goreng bersama kremesan, sambal, dan lalapan.

Tips membuat ayam kremes

Pastikan minyak goreng sudah panas sebelum memasukkan ayam agar bagian luarnya kering dan renyah, sedangkan dalamnya tetap lembut.

Selain itu, pastikan adonan kremesan hampir cair, tidak kental. Pastikan juga minyak sudah panas ketika menggoreng kremesan.

Jangan terlalu sering membolak-balik kremesan. Pakai peniris kawat yang kerapatannya sama untuk mengangkat dan meniriskan kremesan.

• Resep Ayam Kremes Renyah Tahan Lama, Cocok untuk Buka Puasa
• Resep Ayam Kremes Tulang Lunak, Bersarang Tebal dan Renyah Tahan Lama
• Resep Ayam Kremes Keju, Cocok Dihidangkan dengan Sambal Terasi
• Resep Ayam Kremes Sambal Tomat, Menu Makan Siang Andalan

Buku digital "Buku Seri Wirausaha Kuliner – Berbisnis Ayam Goreng ala KFC (Ayam Kremes,Ayam Tulang Lunak, & Aneka" Team Dapur Lezat terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.