Keju Terbaik di Dunia 2023 Berasal dari Norwegia, Apa Spesialnya?

KOMPAS.com - Blue cheese asal Norwegia berhasil menyabet gelar keju terbaik dunia 2023 pada Jumat (27/10/2023).

Dilansir dari CNN, keju bernama Nidelven Bla milik Gangstadt Gardsysteri itu dibuat dari susu sapi yang dipasteurisasi dan bertekstur semipadat.

Salah satu juri World Cheese Award menggambarkan keju ini sebagai blue cheese sempurna karena terasa seperti krim, tetapi agak padat saat dimakan.

Nidelven Bla diproduksi di peternakan sapi perah kecil. Lokasinya tidak jauh dari tempat penyelenggaraan World Cheese Award.

"Kami merupakan peternakan sapi perah kecil yang berlokasi dua jam dari sini, " ujar Maren Gangstadt, manajer umum Gangstadt Gardsysteri.

Ia berkata penghargaan ini penting menambah semangat staf peternakan. 

Acara tahunan ini digelar di Norwegia pada 2023. Tercatat sebanyak 293 peserta dari negara ini berpartisipasi di dalamnya.

Norwegia tercatat sebagai tuan rumah sekaligus negara dengan jumlah peserta paling banyak pada World Cheese Award 2023.

Sebelumnya, keju swiss Le Gruyere AOP Surchoix dari Gourmino menyabet gelar keju terbaik di dunia pada 2022.

Nidelven Bla menjadi satu dari 4.502 keju yang mengikuti ajang penghargaan tingkat dunia ini.

Total keju dari 43 negara tersebut tercatat paling tinggi dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya.

Gelaran World Cheese Awards menyeleksi kejunya secara bertahap. 

Ribuan keju yang dikirim dari berbagai negara melalui jalur darat, laut, dan udara, diseleksi oleh 264 ahli keju.

Juri membentuk tim berisi dua hingga tiga orang, lalu menilai 40-50 keju di 100 meja yang tersedia. 

“Sederhananya, kami meminta mereka untuk menilai aspek visual keju dan aroma kejunya,” kata Farrand, John Farrand, direktur pelaksana World Cheese Awards, dikutip dari CNN.

Penilaian berlanjut dengan melihat faktor lainnya yang tidak kalah penting, yakni cita rasa masing-masing keju.

Juri kelompok akan mengurutkan tiga keju teratas yang dilabeli emas, perak, dan perunggu dan menyelipkan satu jenis keju paling baik.

Keju terbaik yang dijuluki "super gold" akan diperkecil ke dalam 16 besar oleh juri khusus yang merupakan ahli keju.

“Pada akhirnya ini adalah pekerjaan yang cukup serius karena bagi pembuat keju kecil yang memenangkan penghargaan, hal ini dapat memberikan kontribusi yang besar terhadap kesuksesan dan pertumbuhan bisnis mereka," kata Farrand.

• 7 Cara Bersihkan Parutan Keju, Pakai Singkong atau Lemon
• Resep Pizza Krispi Jagung Krim Keju untuk Camilan di Rumah
• Resep Mashed Potato Keju untuk Sarapan, Bisa Jadi Pengganti Nasi