Archipelago Food Festival ke-29 Digelar di Cikarang, Tomahawk Jadi Sorotan

CIKARANG, KOMPAS.com - Archipelago Food Festival (AFF) digelar ke-29 di Harper Hotel Cikarang, Jawa Barat pada Kamis (19/10/2033).

Sebanyak delapan koki dari jaringan hotel Archipelago berkolaborasi dalam membuat sajian utama berupa steak tomahawk dan beragam makanan pendampingnya.

"Menu utama yang menjadi bintangnya adalah tomahawk. Kami juga membuat side dishes yang mengarah ke sajian jepang dan korea," kata A.S Windoe, Corporate Executive Chef of Archipelago International.

Windoe bersama Friska Utami, General Manager of Harper Cikarang, sengaja memilih tomahawk sebagai sorotan karena merujuk pada tamu hotel yang didominasi oleh ekspatriat.

Selain itu, Windoe menilai, makanan asia juga digemari banyak orang. Baik itu kuliner asal Indonesia, Jepang, Korea, hingga China.

Hindari 3 Kesalahan Masak Steak di Rumah, Bikin Daging Cepat Kering

5 Bagian Daging Sapi yang Enak Dijadikan Steak

Tomahawk dinilai paling cocok untuk konsep AFF ini, di mana makanan sudah disusun dalam set menu. Mulai dari salad hingga dessert.

Steak tomahawk disajikan dalam ukuran besar untuk satu meja. Windoe mendatangi meja tamu dan mengiris langsung potongan daging sapi premium ini.

"Tomahawk ini juga lagi tren dan ekspatriat di sini lebih suka menikmati makanan sharing, sambil kerja atau berdiskusi sehingga muncul ide menyajikan tomahawk untuk sharing," jelas Windoe.

Set menu AFF Harper Hotel Cikarang terdiri dari Roasted Sisig Bone Marrow, Pomelo Salad, Corn and Lemongrass Soup with Guacamole Jalapeno Bruschetta, dan Australian Tomahawk Black Angus.

Dilanjutkan dengan Padang style Prawn Scampi, Braised Beef Brisket Ras El Hanout Tagliatelle, Lime Sorbet, dan Mango Mousse.

Kenalkan kuliner lokal

Gelaran AFF berlangsung satu hari setiap periodenya. Harga per orang untuk menikmati makanan di festival ini adalah ratusan ribu rupiah, tergantung hotel.

Khusus AFF Harper Hotel Cikarang, harganya dibanderol Rp 608.000++ per orang untuk satu set menu.

Abraham Hario Lanang, Assistant Manager Corporate Communication & Public Relation of Archipelago International, menekankan bahwa AFF memang hanya digelar satu hari.

Cairan Merah dalam Steak Bukan Darah, Apa Itu?

Tips Masak Steak agar Empuk, Pakai 2 Bahan Alami Ini...

Sebab, festival ini melibatkan kepala koki dari banyak hotel, membutuhkan waktu lama untuk menyiapkan menu hingga menyajikannya pada tamu.

"Hotel biasanya dikenal dengan kamar dan fasilitasnya, kami ingin mengenalkan lebih banyak soal makanan, khususnya kuliner lokal," ujar Abraham Hario Lanang, Assistant Manager Corporate Communication & Public Relation of Archipelago International.

Windoe menambahkan, sepanjang 2023 dan 2024 mendatang, Archipelago akan fokus menghadirkan kuliner dengan sentuhan bumbu khas Asia, termasuk Indonesia, di jaringan hotelnya.