Makan Makan, Restoran dengan Sajian Bebek Madura Pertama di Perancis

KOMPAS.com - Keindahan Indonesia yang sudah dikenal di dunia, termasuk kulinernya yang telah merambah Perancis. 

Bagi Warga Negara Indonesia (WNI) atau masyarakat Perancis yang ingin mencicipi kuliner Indonesia, ada beberapa restoran Indonesia yang tersebar di berbagai kota Perancis, seperti di kota Bordeaux, Toulouse, dan Paris.

Salah satunya, Restoran Makan Makan di Paris yang berdiri sejak Agustus 2022. Pembukaan restoran mundur dari rencana awal karena pandemi Covid-19.

"Rencana awal dari Raja, Budi, dan Chef Arifin untuk lebih mempromosikan makanan Indonesia pada 2019," cerita Manager Restoran Makan Makan, Anie Roux. 

Anie bercerita bahwa Budi dan Arifin memang memiliki latar belakang di industri restoran. 

Budi merintis beberapa restoran di Indonesia sementara Arifin adalah koki jebolan sekolah masak ternama di Paris, Ecole Cordon Bleu. 

• 8 Resep Dadar Gulung untuk Jualan, dari yang Manis hingga yang Asin
• 3 Makanan Indonesia Masuk Daftar 50 Street Foods Terenak di Asia

Pada perjalanannya, Makan Makan dirintis oleh tujuh orang yaitu Raja, Hita, Budi, Lancar, Ema, Anie, dan Arifin. Tiga di antara mereka  ingin mempromosikan kuliner Indonesia di Paris bersama beberapa restoran Indonesia yang telah ada. 

Makan Makan mengambil konsep street food atau jajanan jalanan khas Indonesia. 

"Banyak orang Perancis bertanya arti nama restoran, kami menjelaskan bahwa makan-makan adalah kata yang lazim digunakan orang Indonesia untuk mengajak makan bersama," jelas Anie. 

Makan-makan juga menurutnya mencerminkan semangat kekeluargaan, keramahan, kehangatan relasi manusia yang terkenal sebagai ciri budaya Indonesia di kalangan orang Perancis. 

Motor dari kelezatan dan kenyamanan saat berada di resto Makan Makan adalah dua perempuan tangguh, Anie Roux atau lebih dikenal dengan Ani Kece. 

Ada juga Ema Aldjufri atau dikenal dengan nama Ema Rawon karena kulitnya yang sawo matang. 

Anie berperan sebagai manager yang mengurusi urusan logistik dan para pegawai, sementara Ema bertugas di bagian dapur dengan resep-resep dan olahannya yang dia kerjakan sendiri.

Cita rasa makanan di restoran Makan Makan adalah makanan otentik Indonesia. 

Menunya dari tempe mendoan, lumpia, nasi goreng, mie goreng, sate ayam lengkap dengan lontongnya, empal daging, bakso, siomay, ayam kalasan, sampai bebek madura. 

Bebek madura adalah makanan khas Indonesia yang sebelumnya belum pernah dijual di Perancis. Ema menyajikan bebek madura lengkap dengan sambal mangga atau sambal pencit. 

"Dari pengalaman Ema banyak yang menginginkan masakan bebek jadi kami pikir kenapa tidak (menyajikan bebek) di Makan Makan," jelas Anie. 

"Ternyata memang benar tamu yang datang sangat menyukai bebek madura dengan bumbu dan sambelnya," pungkasnya. 

• 3 Cara Bikin Bebek Bakar Empuk ala Restoran, Jangan Cuma Oles Bumbu
• 3 Penyebab Daging Bebek Alot, Salah Pilih dan Marinasi

Dalam sehari Makan Makan menjual lebih kurang 30 porsi bebek. Selain itu, makanan favorit lainnya adalah bakso yang disajikan dengan potongan sumsum tulang sapi. 

Bagi yang mencari camilan atau makanan penutup tersedia pisang goreng, dadar gulung, dan klepon.

Resto yang bisa menampung 25 tamu ini, selain makan di tempat Makan Makan juga melayani pembeli bungkus bawa pulang (takeaway). 

Dalam sehari Makan Makan mampu menjual lebih kurang 150 porsi makanan utama.

Lokasi restoran Makan Makan yang berada di distrik 9, tepatnya di di 24 rue Richer. Lokasinya strategis, tepat di tengah kota Paris, dekat dengan daerah wisata seperti Opera dan Mall Lafayette. 

Daerah ini juga diapit perkantoran yang didominasi oleh anak-anak muda dan kalangan Generasi Z. 

Gen Z di Perancis terkenal sebagai populasi yang terbuka untuk mencoba jenis makanan dengan cita rasa baru. Kombinasi turis dan populasi lokal inilah yang menjadi target awal sebagai tamu utama restoran.

Walaupun pangsa pasar mereka adalah warga lokal Perancis, Makan Makan justru mempertahankan keaslian dari bumbu masakan Indonesia. 

• 7 Makanan Indonesia yang Layak Mendunia Versi PKKGI
• 6 Makanan Indonesia Gizi Tinggi yang Murah, Ada Tempe dan Ubi Ungu

Seperti yang diungkapkan oleh seorang tamu yang pernah mengunjungi Indonesia, Margareth.

Ia mengatakan bahwa dia sangat suka sekali makan di restoran Makan Makan karena ia bisa mencicipi cita rasa yang pernah dirasakan saat makan di Indonesia. 

Bahkan, ia menambahkan berada di restoran ini seperti berwisata ke Indonesia, selain makanan yang disajikan, ada suasana yang khas dengan ramah-tamah dan kehangatan khas Indonesia.

Dengan harga makanan di kisaran 14 Euro atau setara Rp 230.000-an , para tamu bisa menikmati makanan di Makan Makan. Harga tersebut relatif terjangkau di Paris.

Anie berharap Makan Makan dan makanan khas Indonesia dapat dikenal luas oleh banyak orang.