Nasi Bakar Asal Bogor, Jual 16 Varian dari Ayam Suwir hingga Kimchi

KOMPAS.com - Nasi bakar ayam suwir dan cakalang sudah biasa di pasaran. Sedikit berbeda, Nasi Bakar Noni menjual 16 varian nasi bakar yang membuat bingung sebelum memesannya.

Pilihan nasi bakarnya terdiri dari daging ayam, ikan, sapi, jamur, hingga telur. Ada juga nasi bakar polos seharga Rp 8.000.

"Saya suka mencoba menu baru. Saya coba dan ternyata lumayan enak, jadi sekalian dimasukkan ke menu nasi bakar," ujar Miske Tjandra, pemilik Nasi Bakar Noni, saat ditemui Kompas.com di Nasi Bakar Noni Gading Serpong pada Selasa (19/9/2023).

Mulanya, Miske hanya menjual tiga varian nasi bakar, yakni ayam, cakalang, dan cumi.

Bisnis ini digelutinya tiga tahun belakangan, saat pandemi Covid-19 melanda Indonesia, bertepatan dengan pekerjaan kantornya yang terhenti.

Kecintaan Miske terhadap kuliner membawanya ke rutinitas baru saat pandemi. Ia mulai mengulik beberapa makanan dan menerima pesanan online.

Warung Makan Noni sempat dirintis sebelum pandemi, kemudian aktif kembali dengan membawa nama baru "Nasi Bakar Noni" pada 2020, berfokus pada bisnis nasi bakar.

Gayung bersambut, satu per satu pesanan nasi bakar diterimanya. Kala itu, ia menetap di Bogor, Jawa Barat.

Memproduksi nasi bakar dengan jumlah terbatas hingga akhirnya membuka gerai makanannya di tiga tempat, Gading Serpong, Jakarta Timur, dan Bogor.

Noni, begitu sapaan Miske, menyajikan nasi bakar lebih komplet daripada biasanya.

Lembaran daun pisang tidak hanya berisi nasi dan lauk, melainkan lengkap dengan daun singkong dan telur dadar di setiap variannya.

"Semua nasi bakar kami ada topping daun singkongnya. Sudah termasuk nasi, protein, dan sayur di satu bungkus," jelas Miske.

Harganya berkisar Rp 20.000 hingga Rp 40.000. Termurah untuk Nasi Bakar Telur dan paling mahal Nasi Bakar Iga Lada Hitam.

Sementara itu, Nasi Bakar Cakalang, Nasi Bakar Cumi Pete, Nasi Bakar Ayam Suwir Pedas, Nasi Bakar Empal, Nasi Bakar Rendang Telor, Nasi Bakar Beef Kimchi, Nasi Bakar Udang Sambal, dan Nasi Bakar Salmon Kecombrang dijual berkisar Rp 27.000 hingga Rp 35.000.

Rasa nasi bakarnya didominasi gurih dan pedas. Belakangan, Nasi Bakar Noni mulai menjual menu Nasi Bakar Ayam Suwir Tidak Pedas yang cocok untuk anak.

Nasi bakar varian ayam karage pun sedang dikembangkannya untuk menambah lebih banyak pilihan menu ramah anak.

Miske mengaku, nasi bakar memang menjadi primadona di antara makanan yang pernah dijualnya, seperti bakso dan olahan iga sapi.

Meski demikian, ia tetap menjual menu selain nasi bakar, di antaranya adalah Iga Bakar Lada Hitam, Ayam Goreng Bumbu, Mie Bakar Ayam, Internet Bakar, dan Rujak Pengantin.

Menurut Miske, pelanggan di setiap cabang memiliki varian nasi bakar favorit yang berbeda.

Cabang Gading Serpong lebih menyukai varian rendang telur, salmon, dan cakalang, sedangkan cabang Jakarta Timur banyak menyukai rasa cakalang, cumi, dan ayam.

Nasi gurih rutin diproduksi setiap hari di masing-masing cabang, sementara isi atau topping-nya dibuat langsung oleh Noni sebelum dikirim ke semua cabang.

Takaran beras dan santannya sudah ditentukan oleh Noni sehingga kualitas nasi bakarnya di semua cabangnya tidak berbeda.

"Daun singkong juga bikin sendiri di cabang. Kalau isiannya, kami bungkus per porsi dan dibekukan, baru dikirim ke cabang," ujar Miske.

Tak lupa daun pisang batu sebagai pembungkus. Ia sudah berlangganan daun pisang segar setiap hari untuk menjaga kualitas bahannya.

Pasalnya, daun pisang tidak bisa disimpan lama. Teksturnya kian layu dan mulai menguning bila dibiarkan lebih dari dua hari.

Nasi Bakar Noni tidak berhenti di tiga cabang. Miske menuturkan, permintaan cabang baru masih datang kepadanya.

Ia pun rutin mengikuti acara pameran dan bazar dengan tetap menyajikan nasi bakar dalam kondisi hangat.

"Sempat ada yang minta buka di Singapura, tetapi masih bingung untuk standar dan kontrolnya selama jualan. Masih rencana, termasuk cabang di Bali," kata Miske.

Varian nasi bakar terbaru pun terus digodoknya. Miske berencana menghadirkan rasa baru agar pelanggan tidak bosan.

Ketiga cabang Nasi Bakar Noni tersedia di Aeon Mall Jakarta Garden City, Ruko Maggiore Square Gading Serpong, dan Jalan Suryakencana 218 Bogor Jawa Barat.

Pelanggan dapat memesan Nasi Bakar Noni melalui aplikasi pesan antar dan WhatsApp 0878 5750 9988.