3 Beda Fudgy Brownies dan Light Brownies, dari Bahan hingga Tekstur

KOMPAS.com - Setidaknya, ada dua jenis brownies populer yang biasa ditemukan di toko kue atau dibuat di rumah, yakni fugdy brownies dan light brownies.

Sama-sama brownies, tetapi keduanya dibuat dengan bahan hingga metode yang berbeda.

Risman Sukmawan, Corporate Pastry Chef Archipelago International, menjelaskan perbedaan fudgy brownies dan light brownies berikut ini.

1. Cokelat fudgy brownies lebih banyak

Fudgy brownies identik dengan tekstur bolu superlembut dengan siraman cokelat leleh atau ganache yang membuatnya mengilap.

Menurut Risman, fudgy brownies memang dibuat dengan jumlah cokelat lebih banyak daripada light brownies.

Takaran gula untuk membuat fudgy brownies pun lebih banyak. Tak heran bila jenis bolu ini terasa sangat manis ketika dimakan.

Metode membuat light brownies sama persis dengan sponge cake. Gula dan telur dikocok terlebih dulu, baru ditambahkan tepung, lemak, dan cokelat.

"Kalau membuat fudgy brownies itu mentega dan cokelat dilelehkan duluan, baru dimasukkan telur dan gula, baru terakhir tepung," jelas Risman kepada media dalam acara Archipelago Food Festival ke-26 di Favehotel Pamanukan, Subang, Jawa Barat pada Sabtu (29/7/2023).

3. Tekstur fudgy brownies lembap

Proses membuat dua macam brownies berbeda ini menghasilkan tekstur yang juga tidak sama.

Risman mengatakan, fudgy brownies bertekstur padat, lembap, sekaligus lembut, sementara light brownies terasa ringan dan mengembang, seperti bolu jadul.

• 5 Cara Membuat Brownies Kurma, Takjil untuk Dibagikan
• Resep Brownies Panggang Krim Keju, Simpel dan Antigagal
• Resep Cookies Brownies Renyah, Alternatif Kado untuk Valentine Day