3 Cara Hilangkan Amis Ikan Patin ala Penjual, Jangan Pakai Jeruk Nipis

KOMPAS.com - Cara membersihkan ikan patin harus benar agar bau amisnya benar-benar hilang.

Sebab, amis ikan bisa memengaruhi hasil sajian menjadi kurang sedap, meski sudah dimasak dengan beragam bumbu.

Siti Purwanti, pemilik Swaque, produk camilan dari ikan patin, membagikan tiga cara menghilangkan amis ikan.

Purwanti rutin memproduksi beragam produk dari ikan patin hampir setiap hari. Ia membagikan tips agar ikan tidak tercium amis berikut ini.

1. Rendam ikan dalam kondisi hidup

Menurutnya, beberapa ikan patin perlu direndam untuk menghilangkan bau tanah dan bau amisnya.

"Ikan patin hidup dikarantina dulu di air bersih selama tiga jam. Boleh juga seharian," kata Purwanti.

Namun, bila membeli ikan patin dalam kondisi bersih dari pasar, kamu tidak perlu melakukan cara ini.

2. Buang isi perut dan cuci bersih

Tidak ada pakem memotong ikan patin yang disampaikan Purwanti. Kamu bebas membaginya jadi potongan berapa pun.

Ia menyarankan untuk memotong ikan patin dari bagian kepala, lalu ke bagian badannya.

Selanjutnya, isi perut dan kotoran ikan patin bisa dikeluarkan. Daging ikan kemudian dicuci hingga bersih.

3. Balur pakai garam

Purwanti tidak menyarankan memakai perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis ikan patin.

"Menurut saya, kalau pakai jeruk nipis itu bau amis ikannya malah semerbak," kata dia saat ditemui Kompas.com di ICA Chef Expo, Ji Expo Kemayoran, Rabu (10/5/2023).

Ia lebih menyarankan untuk membalur ikan patin dengan garam agar bau amisnya hilang.

Pakai garam secukupnya hingga menutupi semua bagian ikan, balur dan remas perlahan, lalu bilas.