Resep Pie Cokelat, Bikin Kue Simpel untuk Rayakan Valentine

KOMPAS.com - Pie cokelat dapat menjadi ide hamper Valentine menarik selain kreasi cokelat praline dan truffle yang bisa kamu buat di rumah.

Pastry ini terdiri dari dua bagian, yakni kulit dan isian vla cokelat yang dibuat terpisah.

Penggunaan jenis lemak dalam kulit pie bisa berupa margarin atau shortening. Margarin akan membuat tekstur pie lebih renyah daripada mentega putih.

Kamu bisa memadukan kedua jenis lemak tersebut dengan perbandingan satu margarin dan satu shortening untuk mendapatkan tekstur sempurna.

Setelah diuleni dan dipanggang hingga matang, kulit pie bisa langsung diisi dengan vla cokelat dan dikemas rapi untuk hamper Valentine.

Ikuti resep pie cokelat dari buku "Pastry Ekonomis" (2015) oleh Ambarini terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Cokelat souffle untuk Sarapan Istimewa Orang Tercinta
• Kenapa Cokelat Kemasan Banyak Dibungkus dengan Aluminium Foil?
• 4 Kesalahan Masak Cokelat yang Bikin Hasilnya Kasar dan Agak Berpasir

Resep pie cokelat

Bahan kulit:

• 120 gr gula halus
• 2 sdm susu bubuk 
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt butter flavor atau milk flavor
• 260 gr terigu protein sedang
• 125 gr margarin atau shortening 
• 1 butir telur

Isi:

• 10 gr terigu
• 30 gr tepung maizena
• 2 kuning telur
• 500 ml air
• 6  sdm susu bubuk full cream
• 75 gr gula pasir
• 1/8 sdt vanili bubuk
• 25 gr margarin
• Pewarna kuning secukupnya
• 1 sdm esens rum (opsional)
• 2 sdt pasta cokelat
• Ting-ting kacang gepuk secukupnya

Cara membuat pie cokelat

1. Kulit: Campurkan gula, tepung, susu bubuk, dan garam. Aduk rata. Masukkan margain dan aduk hingga adonan menjadi seperti pasir. Masukkan telur, aduk dengan garpu hingga tercampur, uleni sebentar.

Bulatkan adonan, masukkan ke dalam plastik, istirahatkan di kulkas sekitar 30 menit sebelum dimasak. Adonan kulit pie bisa disimpan di freezer selama dua bulan.

2. Cetak adonan di loyang pie yang sudah diolesi margarin kurang lebih setebal tiga milimeter. Tusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.

3. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celsius selama kurang lebih  20 menit hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.

4. Buat isian dengan mencampur terigu, maizena, kuning telur, dan 100 mililiter air, sisihkan. Rebus sisa air dan susu dengan api kecil hingga mendidih, masukkan gula pasir dan vanili. Biarkan mendidih kembali.

5. Masukkan campuran terigu dan susu, aduk hingga mengental dan matang. Angkat, tambahkan margarin dan pewarna kuning, aduk hingga dingin, tuang vanili, aduk rata.

6. Campur vla tersebut dengan pasta cokelat, aduk rata. Isi pie dengan vla cokelat, taburkan ting-ting gepuk. Sajikan.

• Cara Pilih Jenis Cokelat yang Tepat untuk Baking, Masak, dan Minuman
• 2 Cara Membuat Cokelat Icing Pakai Cokelat Bubuk untuk Cupcakes
• Resep Puding Cokelat Kopyor untuk Sajian Hari Spesial

Buku "Pastry Ekonomis" (2015) oleh Ambarini terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.