Resep Dendeng Ragi Tahan Lama untuk Lauk Makan Nasi

KOMPAS.com - Punya daging sengkel dalam jumlah banyak di kulkas? Keluarkan dan olah menjadi dendeng ragi untuk lauk makan nasi putih yang tahan lama. 

Pada resep dendeng ragi ini, daging diremas dengan bumbu halus kemudian dimasak dengan air dan bumbu lainnya hingga meresap. 

Daging perlu dimasak hingga bumbu meresap dan kadar airnya berkurang. Dilansir dari Majalah "Saji / ED 482 2021" terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Dendeng Batokok Kering, Masak Pakai Air Kelapa
• Resep Dendeng Ragi Sapi Jawa Timur, Olahan Daging Kurban
• Resep Dendeng Daging Cabe Ijo, Olahan Daging Kurban yang Awet 

Resep dendeng ragi 

Bahan 

• 500 gram daging sengkel, iris setebal 1/2 cm melawan serat 
• 2 lembar daun salam 
• 3 cm lengkuas, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 
• 2 batang asam jawa, bagian putihnya, memarkan 
• 1 1/2 sdm air, larutkan 
• 900 ml air 
• 300 gram kelapa parut kasar
• 3 sdm minyak goreng 

Bumbu halus 

• 12 butir bawang merah 
• 6 siung bawang putih 
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai 
• 1 sdm ketumbar 
• 2 sdt garam 
• 4 sdm gula merah sisir 

Cara membuat dendeng ragi 

1. Remas daging dengan bumbu halus hingga terbalut bumbu. Masukkan daging bersama bumbunya ke dalam wajan, tambahkan dengan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, dan asam jawa. Panaskan di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga rata. 
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dimasak sampai daging empuk. Masukkan kembali kelapa parut kasar. Aduk sampai meresap, tambah minyak goreng. Aduk sampai bumbu meresap dan semua sisi dagingnya berwarna kecokelatan. Dipanaskan sampai kuning, tiriskan. 

Majalah "Saji / ED 482 2021" terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.