Resep Wingko Keju, Lembut Gurih dan Tahan Lama

KOMPAS.com - Saat berkunjung ke Semarang, tak jarang kamu pasti pernah mendapati toko oleh-oleh yang menjual wingko. Olahan kelapa parut dengan tepung ketan yang lembut dan manis ini memang banyak dijadikan oleh-oleh. 

Kamu bisa membuat wingko sendiri di rumah dengan daya tahan yang cukup lama dan kreasi resep lainnya.

Seperti resep wingko keju dari buku "KUE POPULER INDONESIA RESEP BAKULAN TOKO SABINE Laris Manis Dijual" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini @kuesabine_bytutiputu terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kamu bisa membuatnya dengan cetakan kue lumpur.

Salah satu tips membuat wingko tahan lama adalah kukus dulu kelapa parut yang akan digunakan hingga matang. 

• Resep Wingko Babat untuk Jualan, Hasilnya Lembut dan Empuk
• Resep Wingko Babat Panggang Teflon, Terbuat dari Tepung Ketan dan Kelapa Parut
• Resep Wingko Babat Empuk, Panggang Pakai Teflon

Resep wingko keju 

Bahan 

• 500 gram tepung ketan 
• 1 1/2 butir kelapa muda parut
• 200 gram gula pasir
• 1 sdt vanili bubuk 
• 1 sdt garam 
• 250 ml air 
• 2 sdm margarin leleh 
• 100 gram susu kental manis
• 250 gram keju cheddar parut 

Cara membuat wingko keju

1. Siapkan wadah dan campurkan semua bahan kecuali keju parut menjadi satu. Aduk hingga gula larut. Olesi cetakan kue lumpur dengan margarin. Panaskan cetakan kemudian nyalakan api kompor besar beri tumpuan agak tinggi. 
2. Letakkan sekitar satu sendok makan keju parut di cetakan, ratakan. Tunggu sampai agak kecokelatan, siram dengan adonan sampai penuh. Diamkan selama tujuh menit balik wingkonya. Kalau permukaan masih basah, olesi permukaan dengan margarin. 
3. Tutup cetakan, masak sekitar lima menit lagi. Angkat dan sajikan wingko keju. 

Buku "KUE POPULER INDONESIA RESEP BAKULAN TOKO SABINE Laris Manis Dijual" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini @kuesabine_bytutiputu terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.