Cara Tes Panas Minyak Saat Goreng Ikan, Lihat Uapnya

KOMPAS.com - Teknik goreng sangat umum digunakan untuk memasak berbagai jenis ikan, mulai dari lele, gurame, mas, nila, hingga ikan kembung.

Cara menggoreng ikan menjadi hal penting yang harus diperhatikan agar daging ikan matang merata.

Salah satu tahapannya adalah memasukkan ikan ke dalam minyak goreng. Kapan waktu yang paling tepat?

Ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengetes panas minyak sebelum memasukkan ikan ke dalamnya.

Sebelum itu, kamu bisa menaburi tepung ke dalam minyak agar tidak lengket selama penggorengan.

Menurut Jordhi Aldyan, koki jebolan MasterChef Indonesia, ikan bisa dimasukkan ke dalam minyak yang sudah menguap.

"Kalau minyaknya sudah panas itu ketika sudah ada uap, tetapi tidak sampai parah, itu bisa dimasukkan ikannya," kata Jordhi saat ditemui Kompas.com usai acara road to Eathink Market Fest 2022, Selasa (11/10/2022).

Cara lain untuk mengetes panas minyak sebelum menggoreng ikan adalah memasukkan bahan makanan berbeda.

Kamu dapat mencoba memasukkan potongan kecil bahan makanan untuk mengetes panas minyak.

"Kalau misalnya (bahan makanan) itu jatuh dan naik lagi ke permukaan minyak, itu tandanya sudah panas," tutur Jordhi.

Jika memiliki termometer khusus memasak, tak ada salahnya untuk menggunakan alat ukur suhu ini.

Taruh termometer di dekat wajan atau penggorengan lain, tekan untuk menghitung suhu panasnya.

"Kalau suhunya sudah 80-100 derajat Celsius itu sudah bagus untuk menggoreng ikan," ujarnya.

Ikan kemudian bisa digoreng hingga matang. Durasinya dapat disesuaikan dengan api kompor yang digunakan.

• Resep Ikan Goreng Crispy Telur Asin, Cocok untuk Lauk Anak
• Resep Ikan Goreng Bumbu Kuning, Bumbu Dasar Bisa untuk Semua Jenis Ikan
• Resep Ikan Goreng Saus Bangkok, Cita Rasa Ala Thailand