Resep Sus Ragout, Snack Gurih dengan Isian Melimpah

KOMPAS.com - Ada cara membuat sus ragout dengan isian melimpah dan teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam. 

Snack gurih ini cocok untuk menemani waktu senggang di akhir pekan. Kamu bisa membuatnya untuk buah tangan ke rumah saudara atau teman. 

Simak resep sus ragout dari buku "KUE POPULER INDONESIA RESEP BAKULAN TOKO SABINE Laris Manis Dijual" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini @kuesabine_bytutiputu terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Bikin untuk 20 buah. 

• Resep Kue Sus Krim Vanila, Lembut dan Creamy
• Resep Kue Sus ala Jepang dengan Isian Krim Cokelat yang Lembut
• Resep Kue Sus Vanila Keju untuk Bekal Camilan di Sekolah

Resep sus ragout

Bahan kulit sus

• 100 gram margarin
• 200 ml air
• 125 gram tepung terigu protein tinggi 
• 3 butir telur ukuran besar

Bahan isian 

• 50 gram wortel, potong dadu
• 50 gram kentang, potong dadu
• 150 gram daging ayam rebus, cincang 
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 2 sdm margarin
• 3 sdm tepung terigu

Bumbu pelengkap

• Gula, kaldu, kalda, pala, dan garam secukupnya
• 500 ml air

Bahan pelengkap 

• Resep Craquelin, Kue Sus Renyah Asal Perancis
• Resep Kue Sus Krim Durian, Cocok Dijadikan Camilan atau Takjil
• Resep Sus Kering Isi Cokelat untuk Suguhan Lebaran

Cara membuat sus ragout

1. Kulit sus: Panaskan oven selama 200 derajat celsius. Panaskan margarin dan air hingga mendidih. Matikan api kompor. Masukkan tepung dan aduk cepat dengan spatula kayu sampai kalis. 
2. Tunggu uap, masukkan telur secara perlahan, campur dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata.
3. Masukkan ke dalam piping bag, spuit ke loyang yang sudah diolesi dengan margarin. Panggang dalam oven hingga matang. Pastikan sus tidak berbuih. 
4. Isian: Kukus wortel dan kentang, sisihkan. Panaskan margarin, tuang terigu, aduk hingga kalis. Tuang air sedikit demi sedikit, masukkan bawang goreng, wortel, kentang, dan bumbu pelengkap. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk dan angkat, biarkan menjadi dingin. 

Buku "KUE POPULER INDONESIA RESEP BAKULAN TOKO SABINE Laris Manis Dijual" (2022) oleh AA Putu Tuti Diantarini @kuesabine_bytutiputu terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.