Resep Nutella Nougat, Camilan Semua Umur yang Meleleh di Mulut

KOMPAS.com- Permen nougat yang empuk dan mudah dikunyah jadi camilan nostalgia yang bisa dibuat akhit pekan ini.

Coba bikin Nutella Nougat dengan rasa cokelat hazelnut yang lezat. Rasanya yang manis dan gurih, disukai anak-anak dan orang dewasa.

Berikut ini resep membuat Nutella Nougat dari The Spruce Eats. Kamu bisa berkreasi dengan isian di dalamnya, seperti aneka kacang atau buah kering. 

• Resep Dalgona Candy, Permen Jadul Korea dari Gula dan Baking Soda
• Resep Brownies Nutella 4 Bahan, Masak Pakai Air Fryer

Resep Nutella Nougat

Bahan:

Cara membuat Nutella Nougat:

1. Siapkan panci berukuran 23 x 23cm lapisi dengan alumunium foil. Kemudian semprotkan cairan semprotan memasak anti lengket. Untuk nougat yang lebih tipis, panci berukuran 23 x 33 cm dapat digunakan.

2. Lelehkan cokelat dalam microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah panas berlebih. Setelah meleleh, sisihkan hingga dingin pada suhu kamar.

3. Campurkan putih telur dan garam dalam mangkuk mikser.

4. Campurkan sirup jagung, gula dan air dalam panci besar, masak di atas api sedang. Aduk sampai gula larut, lalu olesi sisi panci dengan sikat kue basah untuk menghilangkan kristal gula yang tertinggal.

Masukkan termometer masakan dan masak sirup tanpa diaduk, hingga mencapai suhu 110 derajat Celcius.

5. Kocok putih telur dan garam tadi, dengan mikser besar. Kocok hingga putih telur kaku. Hentikan mikser agar putih telur tidak terlalu mengembang. Ganti sendok pengocok dengan spatula.

6. Angkat panci dari kompor, saat campuran mencapai suhu 116 derajat Celcius, dan tuangkan dengan hati-hati sekitar 187 ml sirup panas ke dalam gelas ukur besar.

7. Putar kecepatan mixer ke rendah, dan tuangkan 187 ml sirup panas ke dalam putih telur dengan hati-hati dan perlahan.

8. Biarkan telur terus mengocok dengan kecepatan sedang-rendah sementara sirupnya matang. Masak sirup hingga mencapai suhu 138 Celcius.

9. Tuang sisa sirup ke dalam cangkir. Sambil mikser terus mengocok, perlahan-lahan tuangkan sisa sirup gula panas. Dengan hati-hati

10. Matikan mixer setelah gula tercampur rata. Tuangkan cokelat leleh, ekstrak vanila, dan Nutella, lalu aduk dengan spatula hingga tercampur rata. Tambahkan hazelnut panggang terakhir, dan aduk hingga tercampur rata. Permen akan lengket dan kaku.

11, Kikis permen ke dalam panci yang sudah disiapkan. Biarkan set selama beberapa jam pada suhu kamar.

12. Dinginkan hingga keras, lalu potong permen dengan pisau koki tajam yang besar. Jika terlalu lengket, cuci pisau dengan air panas terlebih dahulu.

Celupan cokelat untuk nougat: 

1. Lelehkan lapisan permen cokelat dalam microwave, aduk setiap 30 detik.

2. Lapisi permukaan talenan dengan kertas lilin atau kertas perkamen.

3. Celupkan batang nougat, gunakan alat pencelup untuk menariknya keluar.

4. Taburi atas nougat yang telah dilapisi cokelat dengan hazelnut yang sudah dihancurkan.