Resep Lupis Ketan Hitam, Jajan Pasar Khas Yogyakarta

KOMPAS.com - Pangeran Diponegoro merupakan pahlawan kemerdekaan Indonesia yang lahir di Yogyakarta pada 11 November 1785.

Pada 1825-1830, pahlawan Indonesia yang memiliki nama kecil Bendara Raden Mas Mustahar ini mencatat telah memimpin Perang Jawa atau Perang Diponegoro melawan Hindia Belanda.

Yogyakarta termasuk salah satu lokasi tempat berlangsungnya Perang Jawa, selain di utara Magelang.

Tempat lahir Pangeran Diponegoro tersebut memiliki banyak daya tarik. Salah satunya adalah makanan khas Yogyakarta.

Ada camilan khas Yogyakarta bernama lupis. Kue basah ini bisa ditemui di pasar sekitar Yogyakarta.

Lupis terbuat dari beras ketan. Kali ini, kamu bisa membuat lupis khas Jogja dari beras ketan hitam.

Jajan pasar asal Jogja ini dibuat dengan cara merebus. Cocok buat kamu yang tidak suka makanan berminyak.

Selengkapnya, simak resep lupis dari buku "280 Resep Kue & Jajanan Khas Indonesia" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 10 Resep Jajanan Tradisional yang Direbus, ada Cenil dan Lupis
• Resep Lupis Campur, Lengkap dengan Jongkong dan Cenil
• Resep Lupis Ketan Hitam yang Legit dan Tidak Lembek

Resep lupis

Bahan:

• 250 gr beras ketan hitam berkualitas baik
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus
• Kelapa setengah tua, kupas kulitnya, parut kasar memanjang
• 1 sdt kapur sirih

Kinca:

• 100 gr gula merah, sisir
• 50 gr gula pasir
• 100 ml air

Cara membuat lupis

1. Rendam beras ketan di dalam air yang sudah diberi kapur sirih selama empat jam. Angkat, cuci, tiriskan dan beri garam. Aduk rata.

2. Bentangkan duan pisang, bagi ketan menjadi 10, bungkus berbentuk segitiga kecil. Semat dengan lidi.

3. Rebus di dalam air mendidih selama dua jam dengan api sedang atau satu jam dengan presto. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin.

4. Buat kinca dengan mencampur gula merah, gula pasir, dan air menjadi satu. Masak hingga matang dan mengental. Angkat dan biarkan dingin.

5. Sajikan dengan dilumuri kelapa parut dan tuangkan kinca di atasnya.

• Resep Lupis Segitiga, Camilan Tradisiona dengan Teknik Masak Rebus
• 7 Tempat Camilan Tradisional Khas Yogyakarta, Ada Lupis dan Kipo
• Resep Lupis Ketan Hitam Kukus, Bikin Tanpa Kapur Sirih

Buku "280 Resep Kue & Jajanan Khas Indonesia" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.