Resep Sayur Asem Sunda, Kuah Lebih Pekat dan Kaya Rasa

KOMPAS.com - Sayur asem merupakan menu masakan khas Nusantara. Hidangan dengan kuah rasa asem membuat tenggorokan lega dan terasa segar. 

Di beberapa daerah seperti Jakarta dan Jawa Timur punya hidangan sayur asem dengan cita rasa yang khas. Namun kebanyakan sayur asem memiliki isian dari potongan kacang panjang, nangka muda, jagung, melinjo, dan labu siam. 

Ada resep sayur asem sunda yang bisa kamu ikuti untuk membuat menu sarapan atau bekal makan siang di kantor. Praktis dan cepat membuatnya, dilansir dari buku "Menu Seminggu Masakan Asli Tatar Sunda" (2014) oleh Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

• Resep Sayur Asem, Sayur Bening Berkuah Segar Rendah Kolestrol
• Resep Sayur Asem Kangkung, Krenyes Segar
• Resep Sayur Asem Terasi, Kuah Segarnya Bikin Nagih

Resep sayur asem sunda 

Bahan (5 porsi)

• 1,5 liter air kaldu daging atau air 
• 50 gram buah melinjo 
• 1 buah jagung manis muda, belah dua, potong 3 cm 
• 50 gram kacang tanah 
• 100 gram kacang merah rebus 
• 200 gram kacang panjang 
• 1 buah labu siam, kupas, potong 2x2 cm 
• 50 gram daun melinjo 
• 5 gram asam, cairkan dengan sedikit air 

Bumbu sayur asem sunda 

• 3 butir bawang merah, iris halus 
• 1 siung bawang putih, iris halus 
• 2 cm lengkuas, kupas, memarkan 
• 2 lembar daun salam 
• 2 sdt gula merah sisir
• 1 sdm garam 
• 1/2 sdt terasi sangrai 

Cara membuat sayur asem sunda

1. Rebus air atau air kaldu hingga mendidih, masukkan bumbu sayur asem sunda dan rebus hingga aromanya tercium harum. 
2. Tambahkan, buah melinjo, kacang panjang, labu siam, jagung, daun melinjo, dan asam. Aduk-aduk hingga semua sayuran terasa matang. Angkat dan hidangkan segera. 

Buku "Menu Seminggu Masakan Asli Tatar Sunda" (2014) oleh Rostiawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.