Resep Opor Daging Sapi Empuk, Sedap Pakai Bumbu Dasar Putih

KOMPAS.com - Resep opor daging sapi empuk ini menggunakan bumbu dasar putih yang membuatnya praktis dan sedap. 

Opor daging ini tidak dihidangkan dengan menggunakan kentang melainkan dengan telur rebus. Selain itu, ada taburan bawang goreng yang membuatnya semakin nikmati. 

Selain itu, ada cara memasak daging agar empuk yaitu iris daging melawan serat yang disarankan dalam cara membuat opor daging. 

• Resep Opor Daging Kentang Spesial untuk yang Bosan Opor Ayam Lebaran 
• Resep Nasi Goreng Opor Ayam, Olah Makanan Sisa Lebaran Sebelum Basi 
• Resep Nasi Goreng Ayam Bakso, Bisa Pakai Sisa Opor Ayam

Selengkapnya, simak resep opor daging dari buku "Hidangan Daging Sapi Favorit ala Sisca Soewitomo" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep opor daging sapi empuk 

Bahan (300 gram)

• 500 gram daging sapi has dalam 
• 150 gram bumbu dasar putih 
• 3 lembar daun salam 
• 2 batang serai, memarkan 
• 2 cm jahe, memarkan 
• 5 lembar daun jeruk 
• 300 ml air 
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam 
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa 
• 6 butir telur rebus

Bahan taburan 

• Bawang goreng secukupnya 

Bumbu dasar putih 

• 50 gram kemiri sangrai 
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 125 gram bawang merah 
• 50 gram bawang putih
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica butiran 
• 100 ml air 
• 50 ml minyak goreng 

Bumbu rempah daun 

Cara membuat opor daging sapi empuk 

1. Bumbu dasar putih: Siapkan blender, masukkan kemiri, bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, dan merica bubuk. Tuang air secukupnya dan blender halus. 
2. Masak bumbu hingga air mengering, masukkan minyak goreng, daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas. Tumis semua bumbu hingga harum. Hilangkan uap panasnya dan masukkan ke dalam wadah bersih. Simpan dalam lemari es. 
3. Iris daging sapi melawan serat, lumuri dengan bumbu dasar putih hingga rata. Masak daging sapi bersama daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk hingga berubah warna. 
4. Masukkan air, santan, air asam jawa, gula pasir, dan garam. Masak hingga daging matang. Tambahkan telur, masak sebentar, angkat dan tiriskan. 
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Buku "Hidangan Daging Sapi Favorit ala Sisca Soewitomo" (2013) oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.