Resep Mi Kocok Bandung Spesial, Kuah Kaldu Sapi yang Sedap

KOMPAS.com - Mi kocok bandung adalah hidangan mi yang dimasak dengan aneka isian dari daging, kikil, atau tulang kaki kambing. Tidak lupa ditambahkan juga dengan irisan sayuran yang membuatnya lebih lezat. 

Pada cara membuat mi kocok bandung ini menggunakan isian dari mie kuning, taoge, daun bawang, dan kacang goreng. 

• Resep Mie Kocok Medan, Pakai Kuah Kaldu Ayam dan Udang
• Resep Mie Bebek Empuk dan Tidak Amis, Masak Pakai Presto
• Resep Mie Goreng ala Singapura, Penuh dengan Sayuran

Kamu bisa mengikuti resep mi kocok bandung enak dari buku "Jajanan Kaki Lima Khas Bandung" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep mi kocok bandung 

Bahan kuah (5 porsi)

• 1 kilogram tulang kaki sapi 
• Kikil secukupnya
• 3 liter air 
• 5 butir kemiri 
• 5 siung bawang putih
• Ebi secukupnya, tumis dengan empat sendok makan kaldu 
• 2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 1 1 /2 sdt cuka
• 2 sdt bawang goreng 
• 2 sdt tongcai
• Garam secukupnya

Bahan isi 

• 500 gram mi kuning
• 200 gram taoge
• 5 batang daun bawang 
• 2 sdt seledri yang sudah diiris
• Kacang goreng secukupnya
• Jeruk purut secukupnya

Cara membuat mi kocok bandung

1. Rebus tulang kaki sapi dan kikil dengan semua bahan kuah hingga airnya berkurang sekitar 1,5 liter atau hingga kikil empuk. 
2. Penyajian: Masukkan mi dan taoge, taburkan daun bawang, daun seledri, dan kacang goreng. Siram kuah dan sajikan dengan kerupuk kulit. Hidangkan juga dengan sambal cabai rawit. 

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Bandung" (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.