Resep Sop Kaki Kambing Khas Betawi, Kuah Santan yang Gurih

KOMPAS.com - Resep sop kaki kambing ini bisa kamu coba masak di rumah untuk mengolah kaki kambing saat Idul Adha. 

Rebus kaki kambing dengan 750 ml air hingga empuk. Masukkan garam agar aromanya tidak amis.

Ada penggunaan kentang rebus atau goreng, tomat segar, acar, dan sambal sebagai pelengkap yang membuatnya semakin nikmat.

• Resep Sop Kambing Empuk dan Tidak Bau, Pakai Kaldu Kacang Hijau
• Resep Sop Kambing Kuah Bening Praktis, Pakai Iga atau Kaki
• Resep Sop Daging Tetelan, Kuahnya Ringan Bikin Segar Tenggorokan

Ikuti resep sop kaki kambing khas Betawi untuk lima porsi makan dari buku "116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep sop kaki kambing 

Bahan 

• 200 gram daging kambing 
• 4 buah kaki kambing, potong jadi 4 dan cuci
• 3 buah tomat segar
• 750 ml santan atau susu cair
• 3 sdm daun bawang iris 
• 750 ml air, untuk merebus daging dan kaki kambing

Bumbu halus

• 2 sdm bawang putih iris 
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica bulat 
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdm garam 

Bumbu lain

• 3 cm kayu manis 
• 5 butir cengkih
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak samin

Bahan pelengkap

• Kentang rebus, goreng 
• Tomat segar, iris tipis
• Sambal dan acar

Cara membuat sop kaki kambing

1. Rebus kaki dan daging kambing dengan air yang sudah disiapkan hingga empuk. Tambahkan dengan garam pada saat merebus
2. Masak santan dan susu cair, masukkan semua bumbu kecuali minyak samin, masukkan kaldu sisa rebusan kambing, tuang minyak samin secukupnya. 
3. Siapkan mangkuk saji, susun potongan kambing, irisan kentang, tomat, daun bawang. Siram dengan kuah taburi atasnya dengan bawang merah goreng.
4. Hidangkan sop kaki kambing selagi masih hangat dengan acar dan sambal cabai rawit. 

Buku "116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.