Resep Pempek Kulit Crispy untuk Jualan, Pakai Santan Instan

KOMPAS.com - Sedang punya stok ikan tenggiri dalam jumlah banyak di rumah? Olah mengikuti resep pempek kulit crispy berikut ini. 

Pada resep pempek kulit ini menggunakan bahan seperti kulit ikan tenggiri, santan instan, tepung tapioka, dan telur ayam. Selain itu, ada campuran tepung terigu dan tepung sagu sebagai bahan pelapisnya. 

• Resep Pempek Vegetarian, Pakai Rumput Laut dan Kaldu Jamur
• Resep Pempek Tanpa Ikan Isi Telur, Lebih Ekonomis Modal Tepung
• Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Lembut dan Enak

Simak cara membuat pempek kulit crispy dari buku "Resep Kue dan Kudapan Tradisional & Populer ala @cheche_kitchen" (2021) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep pempek kulit crispy 

Bahan 

• 250 gram kulit ikan tenggiri
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sachet santan instan, ukuran kecil 
• 1/2 sdm garam halus 
• 1/2 sdt lada bubuk 
• 1/4 sdt kaldu jamur 
• 1 butir telur ayam 
• 160 gram tepung tapioka
• Minyak goreng secukupnya 

Bahan pelapis 

• Resep Pempek Lenjer Ikan Tongkol, Pengganti Ikan Belida
• Resep Pempek Lenjer Ikan Nila, Alternatif Selain Pempek Tenggiri
• Resep Pempek Dos Tanpa Ikan dari Ny Liem

Bumbu halus 

• 3 siung bawang putih 
• 4-5 siung bawang merah 

Cara membuat pempek kulit crispy 

1. Haluskan kulit atau daging ikan tenggiri dengan food processor, boleh haluskan secara manual. Tambahkan bumbu halus, lada bubuk, garam, kaldu bubuk. Aduk secara merata. Tambahkan santan dan telur. Aduk kembali. 
2. Tambahkan daun bawang dan tepung sagu, aduk hingga rata. 
3. Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera. Beri bahan pelapis, lakukan hingga habis. 
4. Goreng dengan minyak secukupnya hingga crispy. Sajikan pempek kulit. 

Buku "Resep Kue dan Kudapan Tradisional & Populer ala @cheche_kitchen" (2021) oleh Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.