Kunci Masakan Enak ala Sisca Soewitomo, Pentingkah Takaran Bumbu?

KOMPAS.com - Menekuni bidang kuliner selama puluhan tahun, Sisca Soewitomo terkenal sebagai juru masak makanan khas Indonesia.

Hidangan buatan Ratu Boga Indonesia ini dikenal memiliki cita rasa yang lezat. Apa rahasianya?

Tak muluk-muluk, Sisca mengungkapkan bahwa rahasia membuat masakan Indonesia enak adalah penggunaan bumbu yang pas.

"Ciri khas masakan Indonesia itu menggunakan banyak bumbu dan punya cita rasa rempah yang kuat apa pun sajiannya," kata Sisca.

"Semakin banyak rempahnya, semakin istimewa sajiannya. Tergantung bagaimana kitanya saja," lanjutnya.

Menurutnya, bumbu yang digunakan untuk membuat makanan Indonesia tak harus mengikuti takaran dalam resep.

"Makanan enak adalah yang memang menurut kita enak untuk dikonsumsi. Kalau membuat sup dan menunrutmu enak, saya pun merasakan enaknya karena memang sudah dicoba," ujar Sisca.

"Misalnya dalam resep dikatakan dua sendok. Kalau kamu yang masak, cuma masukkan satu sendok juga gak masalah. Itu cukup sebagai acuan," tambahnya.

Lebih lanjut, Sisca menuturkan bahwa perasaan dalam diri juga menjadi kunci membuat masakan yang enak.

"Hati kita memasaknya harus dengan rasa senang dan cinta. Kalau hatinya lagi panas, jangan ke dapur, nanti akan rusak makanannya," kata Sisca.

"Kalau hati senang dan masuk ke dapur, sajiannya akan istimewa. Hatinya marah, masakan yang harus manis jadinya gak manis," pungkas Sisca saat ditemui Kompas.com dalam acara peluncuran buku terbaru miliknya, Rabu (25/5/2022).