Resep Kerupuk Kulit Sapi atau Rambak yang Mekar dan Renyah

KOMPAS.com - Kerupuk rambak merupakan kerupuk yang terbuat dari kulit daging sapi atau kerbau.

Kulit sapi yang digunakan untuk membuat kerupuk rambat harus dibersihkan dan dijemur terlebih dahulu.

Jika ingin mendapatkan hasil kerupuk rambak yang mekar dan garing, pastikan untuk menggoreng kerupuk dua kali.

Pertama menggunakan minyak panas yang tidak sampai mendidih, lalu dilanjutkan dengan menggorengnya memakai minyak mendidih.

Selengkapnya, simak resep kerupuk rambak dari buku "Kreasi Membuat Kerupuk Aneka Rasa" (2017) oleh Mega Fibrianti terbitan Multi Kreasi Satudelapan berikut ini.

• Resep Kerupuk Puli Pakai Nasi Sisa yang Belum Basi
• 4 Cara Goreng Kerupuk Anti Bantat, Mekar Sempurna
• Resep Kerupuk Udang Kanji, Bikin Sendiri Bebas Pengawet

Resep kerupuk rambak

Bahan:

• 1 kg kulit sapi
• 25 gr bawang putih
• 50 gr garam
• 25 gr gula
• Air kapur secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat kerupuk rambak:

1. Rendam kulit sapi dalam air kapur selama 48 jam. Hilangkan bulu-bulunya menggunakan pisau.

2. Jemur kulit sapi, potong-potong sesuai ukuran.

3. Haluskan bawang putih, garam, dan gula. Rebus potongan kulit dan tambahkan bumbu halus. Biarkan sampai kulit masak, angkat dan tiriskan. Jemur sampai kering.

4. Kerupuk rambak mentah bisa langsung digoreng menggunakan minyak panas dan api kecil hingga mekar.

5. Goreng kembali kerupuk rambak menggunakan minyak mendidih dan api besar hingga matang dan mekar. Angkat dan sajikan.