3 Cara Pertahankan Kesegaran Ikan Impor, Pakai Jasa Kirim Frozen Food

KOMPAS.com - Selain menawarkan aneka ikan laut dari perairan Indonesia, usaha ikan laut segar Aiting Seafood juga menjual ikan impor.

Aiting Sutarti, pemilik usaha Aiting Seafood mengatakan beberapa jenis ikan impor yang dijual yaitu scallop, unagi, dan salmon.

"Kita umumnya dari perairan lokal, kalau tidak ada stoknya, baru di-impor," kata Aiting saat ditemui oleh Kompas.com di studio Foodplace pada Senin (9/5/2022).

Sistem pengiriman dan penerimaan ikan impor pun harus dilakukan dengan hati-hati dan teliti supaya kualitas ikan tetap terjaga.

Pengelola bidang operasional Aiting Seafood Putri Yoga Presswari mengatakan ada tiga hal yang harus diperhatikan saat proses pengiriman ikan impor guna mempertahankan kesegarannya. 

• 7 Ciri-ciri Ikan Segar, Tips dari Koki Profesional
• 4 Cara Bersihkan Ikan Segar, dari Sisik sampai Insang

1. Gunakan ekspedisi khusus frozen

Putri mengatakan sebaiknya ikan dikirim menggunakan jasa kirim khusus makanan beku, karena penanganannya akan berbeda dengan jasa kirim biasa.

"Pastinya menggunakan ekspedisi untuk frozen food, kalau pesawat frozen food beda," kata Putri saat ditemui oleh Kompas.com di studio Foodplace pada Senin (9/5/2022).

Kemasan pengiriman ikan impor biasanya menggunakan kotak berbahan styrofoam berisi biang es supaya ikan tetap dalam keadaan dingin. 

2. Langsung dibongkar saat sampai di gudang

Setelah ikan sampai di gudang produksi, langkah selanjunya yaitu membongkar paket ikan.  

Meskipun ikan disimpan di dalam kotak menggunakan biang es dan bersuhu dingin, sebaiknya ikan segera dibongkar dan tidak dibiarkan begitu saja. 

Langkah ini dilakukan guna meminimalisir adanya ikan yang membusuk saat di dalam kotak.

3. Sortir ikan yang datang 

Putri mengatakan meskipun ikan yang dipesan dalam keadaan segar, ikan yang datang pun perlu disortir kembali untuk memastikan tidak ada ikan yang rusak.

"Harus disortir dulu, setelah itu langsung dipindahkan ke freezer supaya ikan tetap dingin. Kebanyakan yang datang sudah dalam kemasan," katanya.