Resep Getas Empuk, Jajan Tradisional Mirip Gemblong

KOMPAS.com - Getas adalah jajan tradisional yang terbuat dari tepung ketan dan dilapisi gula. Jajanan ini mirip seperti gemblong, tapi pelapisnya memakai gula pasir. 

Getas cocok dinikmati sebagai camilan teman ngopi karena rasanya manis. Di samping itu, teksturnya pun lembut, empuk, dan sedikit kenyal. 

Selengkapnya, ikuti resep getas empuk dari buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

• Resep Getas Ketan Hitam, Jajanan Pasar dengan Lapisan Gula
• Resep Gemblong, Jajanan Wajib kalau ke Puncak

Resep ini memakai tambahan air kapur sirih agar awet dan tidak keras. Namun jika tidak ada boleh dilewatkan saja. 

Resep getas empuk

Bahan

• 200 gram tepung ketan 
• 2 sdm tepung kanji atau tapioka 
• 1/2 butir kelapa agak muda, parut 
• 100 ml santan encer atau air mendidih 
• 2 sdt air kapur sirih (opsional)
• 1 sdt garam 

Bahan gula pelapis

Cara membuat getas empuk 

1. Campur semua bahan kecuali santan dalam satu wadah, remas-remas sampai rata. Tuang santan mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk.

Lakukan sampai adonan bisa diuleni dan dibentuk.  

2. Bulatkan adonan sebesar telur ayam lalu pipihkan sedikit. 

3. Goreng adonan dalam minyak panas sedang sampai kecoklatan. Tiriskan dan sisihkan. 

4. Lapisan gula: Didihkan air, masukkan gula pasir lalu masak sampai larut, kental, dan berbuih. Kecilkan api, masukkan bulatan getas lalu aduk-aduk agar terbalur dengan baik.

Angkat dan dinginkan. Sajikan segera. 

Buku "Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara" (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com