5 Cara Membuat Kue Talam Ubi Gurih dan Kenyal

KOMPAS.com - Kue talam ubi adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia dari tepung beras. Talam ubi punya tekstur yang lembut dan kenyal.

Kamu bisa menggunakan ubi jalar atau ubi kayu untuk membuat kue talam ubi. Apa pun jenis ubinya, kamu perlu mengetahui cara membuat kue talam ubi agar hasilnya tidak berujung gagal.

Dilansir dari buku “Kue Tradisional Anti Gagal” (2013) oleh Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak penjelasan seputar cara bikin talam ubi lembut berikut ini.

1. Saring adonan lapis bawah

Pada saat membuat lapisan bawah kue talam ubi, pastikan adonan tidak berbintil.

Kalau hasilnya kurang lembut, kamu bisa menggunakan saringan berlubang kecil untuk memisahkan adonan dengan bahan yang tidak lembut.

2. Haluskan ubi kukus hingga lembut

Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, kamu bisa menghaluskan ubi kukus terlebih dahulu.

Haluskan ubi hingga lembut betul sehingga pada saat dicampurkan dengan bahan lainnya, adonan tidak bergerindil.

• Resep Talam Ebi, Jajanan Tradisional Gurih
• Resep Kue Talam Ubi Manis, Kue Tradisional untuk Sarapan
• Resep Kue Talam Edamame Sagu, Takjil Bergizi untuk Jualan

3. Alasi tutup dandang dengan kain

Pada saat akan mengukusnya, pastikan kamu menutup panci dandang dengan kain kering.

Hal ini untuk menghindari uap panas menetes ke adonan kue talam ubi.

4. Aduk adonan sebelum dikukus

Selanjutnya, cara membuat kue talam ubi adalah pada saat proses mengukusnya pastikan kamu mengaduk adonan sebelum dikukus.

Mengaduk adonan talam ubi sebelum dikukus menghindari adonan tidak mengendap di bawah wadah.

• Resep Kue Talam Pandan Lembut Tanpa Oven, Dessert Tiga Lapis
• Resep Talam Jagung Hunkwe, Camilan Tradisional yang Direbus
• Resep Kue Talam Ketan Gula Merah, Jajanan Pasar Favorit

5. Gunakan api sedang

Ada cara bikin talam ubi yang kenyal yaitu selalu gunakan api sedang pada saat proses mengukus.

Pastikan juga, pada saat mengukus lapisan bawah tidak sampai matang betul. Hal tersebut agar lapisan atasnya bisa menempel.

Buku “Kue Tradisional Anti Gagal” (2013) oleh Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.