Lebih Aman Masak Pakai Spatula Kayu atau Silikon?

KOMPAS.com - Berdasarkan bahannya, ada dua macam spatula yang banyak digunakan untuk memasak, yakni spatula kayu dan spatula silikon.

Kedua sendok memasak beda bahan ini umum dijual dan dipakai untuk memasak beragam sajian, mulai dari pembuatan kue hingga makanan berat.

Sendok kayu merupakan jenis spatula yang sudah populer sejak lama di Indonesia. Jika dibandingkan dengan spatula silikon, sendok kayu memiliki beberapa kelebihan.

Salah satu kelebihan spatula kayu dibandingkan dengan spatula silikon adalah tidak termasuk konduktif atau bahan penghantar panas.

Dilansir dari Food52, spatula kayu yang termasuk kategori isolator ini sangat bisa digunakan untuk memasak makanan bersuhu tinggi.

Pegangan atau gagang spatula kayu tidak akan panas, meski dipakai untuk memasak makanan dengan suhu tinggi.

Sifat tahan panas spatula kayu juga membuat sendok masak ini tidak akan melepaskan bahan kimia saat digunakan. 

Berbeda dengan beberapa sendok plastik yang umumnya akan mengeluarkan bahan kimia saat digunakan untuk memasak, seperti dikutip My Recipes.

Selain itu, spatula kayu juga tumpul. Hal ini membuatnya aman digunakan dan tidak akan menggores permukan panci atau wajan stainless antilengket.

Sayangnya, sendok kayu juga memiliki kekurangan jika dibandingkan dengan spatula silikon.

Sendok kayu cenderung sulit dibersihkan karena dibuat dari bahan berserat. Terlebih, kayu akan menyerap bau dan warna masakan yang dibuat.

Serat atau pori spatula kayu dapat menarik cairan dan minyak dari masakan. Bakteri tersebut bisa berdiam di dalam sendok, lalu mati. 

Keberadaan kotoran yang menempel pada sendok kayu, membuat alat memasak ini menjadi bau bahkan berubah warna.

Bau sendok kayu biasanya didapat dari aroma kuat masakan, sementara warna bahan makanan yang kontras, seperti saus dan kunyit, akan memengaruhi warna spatula kayu itu sendiri.

Sementara sendok kayu dinilai sulit dibersihkan, kemunculan spatula silikon beberapa tahun belakangan kerap dianggap sebagai solusi.

Pasalnya, spatula silikon lebih mudah dibersihkan dibandingkan dengan sendok kayu.

Spatula silikon yang memiliki warna menarik ini cenderung mudah dicuci menggunakan air sabun biasa.

Selain itu, spatula silikon juga tidak menyerap bau dan warna, seperti yang terjadi pada sendok kayu.

Sifat spatula silikon lainnya tidak jauh berbeda dengan sendok kayu. Jenis sendok ini lembut dan tumpul.

Hal tersebut membuat sendok silikon ramah digunakan pada panci stainless antilengket karena tidak akan meninggalkan goresan.

Meski begitu, spatula silikon juga memiliki kekurangan, yakni tidak memiliki ketahanan panas yang tinggi.

Dikutip dari Delishably, sendok silikon memang tahan terhadap panas hingga 315 derajat celsius dan bisa digunakan untuk memasak hingga suhu tersebut.

Hanya saja, jika dibandingkan dengan sendok kayu, spatula silikon memiliki ketahanan panas yang lebih rendah.

Itu sebabnya, sendok silikon kerap digunakan untuk mencampur bahan masakan, membuat adonan kue, dan melelehkan cokelat.