Resep Kerupuk Ubi Ungu Renyah, Camilan Praktis untuk di Rumah

KOMPAS.com - Ubi ungu bisa diolah menjadi beragam kudapan manis dan gurih. Salah satunya adalah kerupuk.

Ubi ungu harus dikukus dan dicampur dengan tepung sagu terlebih dahulu, lalu dikukus kembali dan dipotong-potong seukuran kerupuk pada umumnya.

Tak seperti keripik, kerupuk ubi ungu harus dijemur hingga kering, baru bisa digoreng dan disajikan.

Kerupuk ubi ungu yang renyah ini cocok dijadikan kudapan keluarga selama berada di rumah.

Selengkapnya, simak resep kerupuk ubi ungu dari buku "25 Resep Kreatif Olahan Ubi Jalar" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Goguma Latte Khas Korea, Minuman Sehat dari Ubi Ungu
• Resep Bakpao Ubi Ungu Empuk, Lembut, dan Mengembang
• Resep Onde-onde Ubi Ungu, Cuma 3 Langkah Masak

Resep kerupuk ubi ungu

Bahan:

• 500 gr ubi ungu, kupas, kukus, dan haluskan
• 250 gr tepung sagu 
• 2 sdm minyak goreng
• 150 ml air
• Alumunium foil atau plastik tahan panas, untuk membungkus adonan

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih
• 1 sdm garam
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat kerupuk ubi ungu

1. Campur ubi yang sudah dihaluskan, tepung sagu, air, minyak goreng, dan bumbu halus, aduk rata.

2. Bentangkan plastik atau alumunium foil, isi dengan adonan ubi, bungkus memanjang seperti lontong atau cetak di loyang yang sudah dioles minyak.

3. Kukus dalam api sedang selama 45 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

4. Iris tipis, lalu jemur. 

5. Goreng kerupuk hingga garing, sajikan.

• 3 Tips Beli Ubi Jalar Kualitas Baik, Pilih yang Kulitnya Mulus
• Cara Kupas Ubi Jalar yang Mudah, Rebus Air Panas
• 4 Jenis Ubi Jalar, Mana yang Cocok untuk Kolak?

Buku "25 Resep Kreatif Olahan Ubi Jalar" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.