7 Cara Goreng Kembang Goyang agar Tidak Lengket di Cetakan

KOMPAS.com - Kembang goyang terbuat dari campuran tepung beras, telur, dan santan.

Semua bahan dicampurkan hingga tidak ada yang bergerindil. Pastikan juga, adonan kembang goyang dikocok hingga mengembang.

Cara membuat kembang goyang terbilang mudah. Hanya saja, ada tantangan tersendiri saat membuatnya yaitu pada proses menggoreng adonan kue kembang goyang.

Pasalnya, adonan kembang goyang dibentuk dengan cetakan khusus. Beberapa orang sering kali menemui kesulitan saat mencetaknya di dalam minyak panas.

Kalau kamu juga pernah merasakan kesulitan terutama pada adonan kembang goyang yang lengket pada cetakan.

• Resep Kembang Goyang, Camilan Goreng Renyah Khas Betawi
• Resep Kembang Goyang Renyah dan Tidak Berminyak, Kue Lebaran Khas Betawi

Ada tips menggoreng kembang goyang agar tidak lengket di cetakan, melansir dari buku “Kue Tradisional Anti Gagal” (2013) oleh Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan “Saji ED 377” (2017) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

1. Panaskan cetakan kembang goyang

Siapkan wajan, tuang minyak dan panaskan. Setelah itu, panaskan cetakan kembang goyang agar adonan tidak menempel cukup tebal.

Celupkan cetakan ke dalam adonan. Pastikan adonan tidak memenuhi bibir atas cetakan. Hal ini bisa membuat adonan kue kembang goyang sulit dilepaskan dari cetakan pada saat menggoreng.

2. Cetakan kembang goyang tidak boleh menyentuh dasar wajan

Cara membuat kembang goyang selanjutnya adalah celupkan cetakan dengan adonan yang menempel ke dalam minyak panas. Pastikan adonan cetakan tidak menyentuh dasar wajan.

• Resep Kue Pancong Khas Betawi, Pakai Tepung Beras dan Kelapa Parut
• Resep Kue Rangi Khas Betawi, Lengkap dengan Saus Gula Merahnya

3. Gunakan api sedang

Pastikan kamu selalu menggunakan api sedang pada proses menggoreng kue gemban goyang. Hal ini agar adonan matang merata dan tidak cepat gosong.

4. Biarkan adonan kembang goyang

Kalau cetakan sudah masuk ke dalam minyak goreng, biarkan adonan kembang goyang selama beberapa detik sebelum digoyang-goyangkan untuk dilepaskan.

5. Aduk-aduk adonan kembang goyang

Pada saat proses menggoreng, pastikan kamu sesekali mengaduk adonan kembang goyang yang belum digoreng. Hal ini menghindari adonan mengendap di dasar wadah.

• Resep Kue Akar Kelapa, Kue Kering Khas Betawi yang Gurih
• 3 Takjil Khas Betawi yang Sudah Langka, dari Stup Tape hingga Bubur Ase

6. Balik kembang goyang setengah matang

Ada cara membuat kembang goyang merekah. Caranya adalah balik segera kembang goyang setengah matang atau sebelum mengeras.

Tekan bagian tengah kembang goyang kalau sudah dibalik.

7. Tekan bagian tengah kembang goyang

Cara menggoreng kembang goyang agar merekah adalah tekan-tekan bagian tengah kembang goyang agar hasilnya mengembang bagus.

Buku “Kue Tradisional Anti Gagal” (2013) oleh Siti Fatimah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Majalan “Saji ED 377” (2017) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.