10 Jenis Garam untuk Masakan, dari Sea Salt hingga Himalaya

KOMPAS.com - Ada banyak jenis garam di dunia. Beberapa di antaranya dapat digunakan sebagai bumbu masakan.

Setiap jenis garam untuk masakan ini memiliki bentuk dan kandungan yang tidak jauh berbeda. 

Meski begitu, kamu dapat menyesuaikan masakan dengan jenis garam yang sesuai agar bisa menghasilkan makanan yang enak.

Selengkapnya, simak 10 jenis garam untuk masakan berikut ini.

1. Garam meja

Garam meja berbentuk butiran halus dan mengandung 95-99 persen natrium klorida, serta dua persen natrium silikoaluminat yang berfungsi agar garam tidak menggumpal.

Melansir Fine Cooking, jenis garam meja atau table salt ini sering digunakan dalam aneka resep kue. 

Selain memberikan rasa, garam meja juga dapat bereaksi dengan gluten dalam gandum dan membuat adonan kue menjadi lebih elastis.

Seperti dilansir dari The Spruce Eats, kristal kecil garam meja membantunya mudah larut dalam adonan sehingga kerap digunakan dalam resep roti serta makanan panggang lainnya.

Garam kosher merupakan jenis garam masak yang digiling kasar sehingga memiliki bentuk lebih besar dibandingkan dengan garam meja.

Garam kosher mengandung nitrit dan nitrat. Kandungan ini berfungsi untuk memperpanjang umur simpan daging sapi melalui proses pengawetan.

Melansir Serious Eats, mayoritas koki cenderung memilih garam kosher karena memiliki tekstur yang tebal dan kasar sehingga lebih mudah untuk diambil.

Namun, rasa garam kosher tidak seasin garam meja yang dianggap sebagai garam umum dalam dunia memasak.

Itu sebabnya, jika resep makanan menyarankan takaran satu sendok teh garam meja, kamu harus menggunakan dua sendok teh garam kosher agar rasa asinnya sesuai.

Selanjutnya, ada garam laut yang termasuk salah satu jenis garam untuk memasak.

Meski garam laut bisa digunakan untuk memasak, jenis garam yang dihasilkan dari uap air laut ini tidak disarankan untuk digunakan sebagai bahan atau bumbu utama.

Jika ingin menggunakan garam laut dalam masakan, sebaiknya cukup jadikan hiasan atau tambahan bumbu saja, lalu gunakan jenis garam lainnya.

Bentuk garam laut bervariasi, seperti serpihan, kristal halus, dan kristal kasar yang memiliki warna tergantung mineral lokal asalnya.

4. Garam curing dan brining

Garam curing dan brining sering disebut sebagai garam pengawet karena berfungsi sebagai pengawet daging.

Sifat pengawet garam ini diawali dengan kemampuannya mengeluarkan air dan menurunkan kelembaban pada daging atau sayur.

Garam pengawet mengandung natrium nitrat yang efektif mencegah timbulnya mikroba dalam daging.

Cara menggunakan garam curing dan brining untuk mengawetkan daging biasanya harus ditambahkan dengan sedikit gula.

5. Garam himalaya merah muda

Sama seperti namanya, garam himalaya ini berwarna merah muda pucat cenderung merah jambu.

Jenis garam ini dihasilkan dari galian tambang yang disebut memiliki berbagai manfaat kesehatan.

Garam himalaya merah muda dapat digunakan untuk keperluan memasak dan kecantikan, seperti spa.

6. Flake salt 

Flake salt atau garam serpihan memiliki bentuk yang lebar dan datar. Garam ini sering disebut sebagai serpihan garam laut.

Mengutip Master Class, flake salt biasa digunakan sebagai bumbu tambahan untuk roti, daging serta sayuran yang dipanggang.

Istilah garam batu mengacu pada bentuk potongan jenis garam ini yang besar. 

Rock salt atau garam batu bisa digunakan untuk keperluan masakan dan non masakan. Makanan yang paling sering menggunakan garam batu adalah es krim

8. Garam asap

Smoke salt atau garam asap adalah jenis garam laut yang dipanggang menggunakan kayu selama dua minggu.

Aroma dan rasa aromatik yang dihasilkan dari kayu ini cocok dipadukan dengan makanan bercita rasa gurih.

9. Garam truffle 

Sebagian garam truffle dibuat dari campuran garam laut dan jamur ascomycetes sehingga memiliki warna hitam.

Mengutip Country Living, jenis garam ini cocok digunakan untuk menambah kesan istimewa pada makanan, tanpa membeli truffle asli.

10. Korean sogeum salt 

Persis seperti namanya, korean sogeum salt adalah jenis garam yang berasal dari Korea.

Mengutip Food Republic, garam yang sering digunakan untuk membuat kimchi ini diproduksi dengan tenaga surya di sebuah pulau kecil di Korea.