7 Kesalahan Saat Membuat Cinnamon Roll Ini Bikin Hasilnya Bantat

KOMPAS.com - Cinnamon roll merupakan roti gulung dengan isian kayu manis yang dipanggang dan disajikan dengan icing sugar.

Kamu bisa mengikuti resep cinnamon roll dalam buku atau internet untuk camilan enak di rumah.

Sebelum mulai membuat cinnamon roll, ketahui kesalahan umum saat membuat cinnamon roll yang bikin hasilnya bantat seperti yang dilansir dari laman Mashed.

• Resep Cinnamon Roll Khas Swedia, Hidangan Spesial untuk Tamu
• Sejarah Cinnamon Roll, Roti Kayu Manis Asal Swedia Favorit Dunia
• Resep Roti Cinnamon Roll, Adonan Tak Perlu Diuleni

1. Tidak menggunakan kayu manis bubuk berkualitas

Emily Ackerman, blogger makanan Lebanon-Amerika sekaligus pendiri A Pinch of Adventure dalam laman Mashed, mengatakan kalau sebagian orang yang akan membuat cinnamon roll sering kali abai untuk menggunakan kayu manis berkualitas.

Menurutnya, kayu manis celyon yang berasal dari pohon Cinnamomum verum dianggap sebagai kayu manis yang punya cita rasa manis yang sempurna untuk dessert.

2. Menggunakan terlalu banyak kayu manis

Terlalu banyak menggunakan kayu manis untuk membuat cinnamon roll juga menjadi salah satu kesalahan utama, seperti yang dikatakan oleh Tracy Wilk, seorang instruktur koki kepada Mashed.

Kalau kamu mengisi cinnamon roll secara berlebihan, bisa membuatnya mudah pecah, bocor, dan isiannya berantakan.

3. Perhatikan penggunaan ragi

Penggunaan ragi terbilang cukup sedikit untuk membuat adonan cinnamon roll. Namun, ragi memiliki fungsi besar untuk mengembangkan adonan dan membuat adonan empuk.

Gunakan ragi yang masih aktif untuk membuat adonan cinnamon roll agar hasilnya mengembang maksimal.

Selain itu, pastikan untuk menggunakan air atau susu dalam keadaan hangat dengan suhu sekitar 35-40 derajat celsius. Hal ini agar ragi tidak mati dan bisa bekerja secara maksimal.

• Resep Pancake Oatmeal Tanpa Pisang, Pakai Apel Bumbu Kayu Manis
• Cara Pilih Kayu Manis yang Cocok untuk Makanan Manis dan Gurih
• 4 Jenis Kayu Manis untuk Makanan, Ada Kayu Manis Indonesia

4. Tidak menguleni adonan dengan benar

Salah satu kesalahan saat membuat cinnamon roll adalah proses uleni adonan yang salah. Uleni adonan dalam waktu yang tepat tidak terlalu lama atau sebentar.

Pastikan semua bahan tercampur rata. Uleni adonan dengan cara diremas-remas agar glutennya berkembang dengan baik.

Ada cara mendapatkan adonan yang halus saat diremas. Pertama adalah gunakan tepung terigu protein tinggi. Kedua adalah tambahkan tepung sekitar ¼ cangkir dan aduk rata dalam adonan hingga teksturnya halus.

5. Overmixing

Mencampurkan adonan secara berlebihan dapat menyebabkan tekstur cinnamon roll menjadi keras, seperti yang dijelaskan oleh Madison Koutroba, Pastry Cheff di Baketivity.

Sementara itu, undermixing juga bisa membuat roti menjadi sulit mengembang dan teksturnya lengket.

Uleni adonan hanya sampai semua bahan tercampur dan teksturnya tidak lengket di wadah.

6. Tidak memberikan waktu mengembang yang cukup

Adonan memerlukan waktu untuk mengembang yang cukup. Hal ini untuk memberikan tekstur dan rasa yang enak.

Adonan dilipat sebanyak dua kali, setelah itu diamkan adonan hingga mengembang di suhu ruang yang cukup lembab. Tidak ada waktu yang pasti untuk mengetahui kapan adonan selesai mengembang.

Namun, coba dengan menekan adonan. Kalau muncul lekukan kecil yang tertahan selama beberapa saat, itu artinya adonan siap digunakan.

7. Jangan pelit dalam menggunakan bahan

Cinnamon roll membutuhkan bahan seperti mentega dan telur. Jangan pelit untuk menggunakan bahan tersebut. Jangan pernah mengurangi takaran atau kualitas dari bahan tersebut.

Gunakan telur segar, karena kuning telurnya bisa memberikan aroma dan warna dari cinnamon roll.

Selain itu, gunakan mentega dengan 84 persen untuk membuat cinnamon roll ekstra warna cokelat dan harum yang menggiurkan.