Resep Roti Gambang Empuk, Roti Klasik Sejak Zaman Kolonial

KOMPAS.com - Roti gambang atau roti ganjel rel adalah kudapan jadul peninggalan Belanda. Roti ini memiliki tekstur sedikit padat serta aroma rempah yang unik. 

Sayangnya penjual roti gambang kini mulai jarang. Jika penasaran dengan rasanya, kamu bisa membuatnya sendiri untuk camilan di rumah. 

• Sejarah Roti Gambang, Tiruan Sarapan Noni dan Tuan Belanda
• Resep Roti Gambang, Sarapan Orang Belanda Zaman Dulu

Resep roti gambang dari "Seri Pangan Jadul Tetap Favorit" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa menjadi inspirasi. Berikut resepnya.

Resep roti gambang 

Bahan

• 180 gram gula merah
• 75 ml air 
• 300 gram tepung terigu protein sedang 
• 125 gram tepung roti 
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt soda kue 
• 1,5 sdt baking powder
• 1 sdt kayu manis bubuk 
• 1 butir telur 
• 50 gram margarin 
• 25 ml air, untuk olesan 
• 20 gram wijen, sangrai untuk taburan

Cara membuat roti gambang

1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius. Olesi loyang dengan margarin. 

2. Rebus gula dan air sampai gula larut. Saring dan dinginkan. 

3. Campur tepung terigu, tepung roti, gula pasir, soda kue, baking powder, kayu manis, dan telur, kemudian uleni. Tuang air air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni terus. 

4. Tambahkan margarin, uleni sampai adonan halus. Diamkan selama 20 menit. Masukkan margarin, uleni sampai adonan halus, diamkan 20 menit. 

5. Timbang adonan dengan berat 40 gram. Bentuk memanjang, oles dengan air dan taburi biji wijen. 

6. Panggang hingga matang. Angkat dan biarkan sampai dingin. Sajikan.

Buku "Seri Pangan Jadul Tetap Favorit" oleh Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com