6 Cara Membuat Ayam Kodok yang Empuk dan Kulit Tidak Robek

KOMPAS.com - Kalau kamu sedang ada acara spesial di rumah dalam waktu dekat. Jangan lupa untuk menyuguhkan aneka menu masakan istimewa di atas meja makan.

Salah satu hidangan istimewa adalah ayam kodok. Pembuatan ayam kodok terbilang rumit, membutuhkan banyak waktu, dan tricky.

Pasalnya, kamu perlu memisahkan daging ayam utuh dari kulitnya secara hati-hati agar tidak robek.

Setelah itu, kamu harus mengisi kulit ayam utuh dengan campuran bahan seperti daging ayam cincang, aneka rempah, atau sayuran.

Melansir dari majalah “Saji ED 505 2021” (2021) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara membuat ayam kodok spesial di rumah.

• 15 Makanan Natal di Indonesia, dari Klappertaart sampai Ayam Kodok
• Cara Simpan, Hangatkan, dan Sajikan Ayam Kodok Isi Nasi Gurih
• Mengulik Peluang Bisnis Hamper Natal ala Ayam Kodok Chickocang

1. Pemilihan jenis ayam untuk ayam kodok

Cara membuat ayam kodok yang pertama adalah pada pemilihan jenis ayam kodok. Pilih jenis ayam negeri untuk membuat ayam kodok.

Hal ini karena tulangnya yang empuk dan kulitnya mudah dilepas dari dagingnya.

Selain pada pilihan jenis ayam, kamu harus memilih ayam yang masih segar dan ukurannya besar. Ayam dengan ukuran besar biasanya memiliki kulit yang tebak sehingga tidak mudah sobek.

Pilih ayam dengan bagian kulit yang terlihat mulus. Kalau kamu harus memilih kulit ayam yang robek, pastikan robekannya tidak yang terlalu lebar.

Hal ini terkait pada penampilan dari hasil ayam kodok yang penuh dengan jahitan pada kulitnya.

2. Gunakan pisau tajam

Kamu wajib menyiapkan dan menggunakan pisau tajam dengan ukuran kecil untuk memotong tulang sayap dan tulang bagian paha ayam.

Hal ini untuk memudahkan saat memisahkan tulang dari kulit ayam untuk ayam kodok.

3. Gunakan plastik segitiga

Ada cara mengisi ayam kodok yaitu dengan menggunakan plastik segitiga. Mengisi ayam kodok dengan adonan isi menggunakan plastik segitiga agar adonannya tidak berantakan.

Selain itu, mengisi ayam kodok dengan plastik segitiga membuatnya bisa sampai ke bagian dalam ayam.

• Resep Ayam Kodok Spesial Natal, Cocok untuk Sajian Satu Keluarga
• Apa Itu Ayam Kodok? Makanan Natal Kreasi Orang Belanda di Indonesia
• Chickocang, Kreasi Baru Ayam Kodok Isi Nasi Gurih dan Telur Asin

4. Tusuk ayam sebelum dikukus

Kalau ayam sudah diisi dengan adonan isi, tusuk ayam sebelum dikukus. Tujuannya adalah agar adonan matang emrata hingga ke bagian dalam.

Selain itu, ayam kodok tidak meletus saat kulitnya dikukus.

5. Gunakan api kecil

Pada saat mengukus ayam kodok pastikan kamu selalu menggunakan api kecil. Jangan ragu untuk sesekali membuka dan tutup panci pengukus agar kulit ayam tidak meletus atau pecah.

6. Beri olesan pada kulit ayam

Setelah dikukus, ayam kodok biasanya dipanggang dengan saus olesan untuk memberikan warna cokelat yang menarik.

Beri olesan pada saat memanggangnya secara bertahap. Hal ini untuk mendapatkan warna ayam kodok yang cokelat dan mengilap.

Majalah “Saji ED 505 2021” (2021) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.