4 Makanan Gorontalo dan Bone Balango, Kaya Rempah dan Sehat

KOMPAS.com - Kuliner Gorontalo dan Bone Bolango dapat menjadi pilihan bagi kamu yang ingin mengeksplorasi kekayaan kuliner Indonesia. 

Ciri khas makanan dari Gorontalo dan Bone Bolango adalah pengunaan rempah yang kaya, bahan boga bahari, dan santan. 

Melalui program Sustainable Culinary Journey, Kabupaten Gorontalo dan Bone Bolango yang merupakan anggota Lingkar Temu Kapubaten Lestari bekerja sama dengan Kaum Jakarta, Brookland Coffee, dan Masak TV, memperkenalkan kekayaan kuliner dua daerah. 

"Semoga lewat acara ini kuliner Gorontalo dan Bone Bolango dapat dikenal lebih luas, tidak hanya di sekitar Sulawesi tapi hingga nasional," kata Bupati Gorontalo dan Sekretaris Jenderal LTKL Nelson Pomalingo dikutip dari siaran pers. 

• Resep Saraba, Minuman Rempah Hangat dari Sulawesi
• Resep Nasi Kuning Tumpeng Mini, untuk Hantaran Ulang Tahun

Kompas.com berkesempatan mencicipi makanan Gorontalo dan Bone Bolango di acara Jelajah Rasa dan Budaya Gorotalo dan Bone Bolango yang diselenggarkan di Kaum, Jakarta, pada Selasa (9/11/2021). 

Ada lima makanan dari Gorontalo dan Bone Bolango buatan Head Chef Kaum Rachmad Hidayat yang disajikan dalam acara tersebut. 

Rencananya makanan Gorontalo juga akan tersedia secara ekslusif di Kaum pada Desember 2021. 

Berikut empat makanan Gorontalo dan Bone Bolango yang lezat dan ramah lingkungan: 

1. Binte biluhuta

Binte biluhuta adalah makanan khas Gorontalo dan Bone Bolango berupa sup yang berisi jagung pulut atau jagung manis, santan, kemangi, kelapa cukur, dan terong.

Binte biluhuta biasanya juga dicampurkan udang atau ikan untuk menambah kaya rasa. Semua bahan di binte biluhuta merupakan hasil alam dari Gorontalo dan Bone Bolango.

Rasa binte biluhuta ini sangat segar, apalagi ketika dicucurkan jeruk nipis dan sambal. Jagung pulut memberi sensasi letusan kecil ketika digigit dan pulen pada bagian dalamnya.

Ikan tuna panggang diberi sambal dabu-dabu yang rasanya segar. Sebagai pelengkap Chef Rachmad juga memberikan puree jagung yang creamy untuk memperkaya rasa. 

3. Illabulo

Illabulo adalah olahan sagu yang dicampur dengan aneka protein seperti hati dan ampela ayam, kulit ayam, serta telur rebus.

Kemudian semua adonan tersebut dibungkus dalam daun pisang dan dibakar. Rasa illabulo ini gurih, pulen, dan aromanya sangat harum.

Satu suap rasanya tak cukup untuk menyantap illabulo yang bikin nagih. Illabulo juga dapat menjadi alternatif karbohidrat yang mengenyangkan.

Nasi kuning dengan isian berbagai lauk hasil alam Gorontalo dan Bone Bolango seperti sate ikan tuna, ayam bakar iloni, tumis pepaya muda, dan sambal rica.

Nasi kuningnya sendiri memiliki rasa yang kaya dan aroma sangat harum, ditambah aneka lauk yang kaya rasa dan bumbu yang terserap sempurna.  

Selain empat makanan tersebut acara Sustainable Culinary Journey juga menyajikan aneka makanan dan minuman yang terinspirasi dan menggunakan kekayaan alam Gorontalo dan Bone Bolango. 

Makanan seperti rujak ikan, dessert flan dari sambiki (labu kuning), minuman jagung bakar gorontalo, kopi gorotalo dari biji kopi asli hutan Gorontalo bernama Pinogu, dan Kopi Pinogu 24-hour Cold Brew, tuna jagung pulut serta ayam iloni.