7 Jenis Pisau Dapur dan Fungsinya, Sudah Punya di Rumah?

KOMPAS.com - Pisau dapur adalah salah satu alat masak penting, saking pentingnya setiap koki biasanya punya satu set pisau andalan. 

Pisau dapur juga memiliki banyak jenis, yang memiliki fungsi berbeda satu sama lain. 

Berikut tujuh jenis pisau dapur yang akan atau sering kamu temui dilansir dari berbagai sumber.

1. Chef knife (pisau koki)

Chef knives merupakan pisau yang paling penting harus dimiliki di setiap dapur. Pisau ini memiliki ukuran panjang antara 15-20 sentimeter dilansir dari Food Network.

Chef knives ini utamanya digunakan untuk memotong berbagai bahan makanan mulai dari daging sampai sayur. 

2. Paring Knife (pisau pengupas)

Pisau pengupas ini dapat membantu mengupas makanan dengan ukuran presisi. 

Pisau ini memiliki ukuran panjang yaitu lima sampai sepuluh sentimeter. Dilansir dari Food and Wine, ukuran ini tepat untuk mengupas jeruk, kentang, udang, hingga memotong buah beri.

Selain itu, pisau ini juga sangat ideal untuk mengupas bawang, tomat, atau memotong sayuran.

3. Serrated knife (Pisau bergerigi)

Pisau bergerigi atau juga dikenal sebagai pisau roti ini bisa digunakan untuk roti, tomat, atau bahkan daging. Selain itu, pisau ini dapat mengiris jenis makanan keras dan lunak.

Jenis pisau ini juga paling berguna pada makanan yang memiliki teksur berbeda pada bagian luar dan dalam.

Jenis pisau ini merupakan pisau yang umum digunakan untuk memotong daging, sering kali disebut golok di Indonesia, meskipun tidak tepat.

Dilansir dari The Manual, kiaitre cleaver knife memiliki ukuran yaitu 18 sentimeter, sehingga cocok untuk memotong daging tebal dan tulang rusuk.

Tidak hanya tulang tebal, pisau ini juga bisa digunakan untuk memotong tulang yang tipis seperti tulang unggas.

5. Utility knife

Jenis pisau ini merupakan jenis pisau yang umum digunakan. Utility knife lebih baik digunakan daripada pisau koki untuk melakukan beberapa hal di dapur.

Pisau ini cocok untuk mengeluarkan bagian yang keras dan memisahkan daging dari tulang.

6. Boning knife 

Pisau ini cocok digunakan untuk memisahkan daging dari tulang. Pisau ini memiliki ukuran lebar yang kecil dengan bagian bawah melengkung.

Pisau ini bisa akan sering digunakan untuk memotong ikan atau unggas. Pisau jenis ini duskai para pemburu atau pemasak di alam. 

7. Sashimi knife (pisau sashimi)

Potongan sashimi atau sajian ikan mentah ala Jepang yang sempurna, tidak lepas dari sashimi knife. Panjang mata pisau ashimi knife mencapai 17-30 sentimeter dan berkuran ramping. 

Mata pisau yang panjang memudahkan untuk memotong ikan besar dan memisahkan daging dari kulit ikan. Apabila ikan berukuran sangat besar, tak jarang koki sashimi menggunakan katana.