5 Cara Membuat Nugget Ayam Crispy, Tips dari Koki Profesional

KOMPAS.com - Nugget ayam terkenal sebagai makanan yang disukai banyak orang karena rasanya yang enak dengan tekstur crispy di luar dan lembut di dalam.

Menurut Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta, Heru Sudrajat, ada beberapa cara yang bisa diikuti untuk membuat tekstur nugget crispy di luar dan lembut di dalam.

Salah satu kunci membuat nugget ayam crispy adalah dengan melapisi adonan nugget sebanyak tiga kali.

Selengkapnya, simak lima cara membuat nugget ayam crispy yang dibagikan Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021) berikut ini.

• 7 Jenis Nugget dari Beragam Bahan Makanan, Bukan Cuma Ayam
• Resep Nugget Wortel Keju Lumer, Makanan Buka Puasa Anak

1. Lapisi adonan nugget dengan tepung terigu

Heru menuturkan, lapisan nugget yang pertama adalah tepung terigu.

Kamu bisa tambahkan rempah atau herba kering agar nugget lebih kaya rasa. 

"Kalau untuk lebih banyak sensasi rasa itu bisa nanti tepung terigunya bisa campur oregano, rosemary, atau tyhme. Jadi dia ada sensasi aroma dari nuggetnya," kata Heru.

2. Celupkan adonan nugget ke dalam kocokan telur

Selanjutnya, nugget yang telah dilapisi tepung terigu bisa langsung dimasukkan ke dalam kocokan kuning telur.

Heru menuturkan, sebaiknya kocokan kuning telur ditambah dengan susu cair untuk menghemat biaya membuat nugget dan rasanya lebih creamy. 

"Itu perbandingannya dua kuning telur dan 150 mililiter susu," tutur Heru.

3. Lapisi tepung roti

Lapisan nugget yang terakhir adalah tepung roti atau tepung panir.

Adonan nugget yang sudah dicelupkan ke dalam campuran kocokan kuning telur dan susu cair bisa langsung dibaluri tepung roti, lalu diletakkan di wadah bersih yang sudah disiapkan.

Jika ingin mendapatkan tekstur nugget yang crispy, Heru menyarankan untuk menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak hingga menutupi adonan nugget yang akan digoreng.

"Alangkah baiknya saat proses penggorengan itu lebih baik si bahan tersebut terendam dalam minyak," kata Heru.

• Resep Nugget Ayam Tanpa MSG untuk Anak-anak
• Resep Nugget Bayam, Lauk Makanan untuk Anak

5. Gunakan suhu minyak yang sesuai

Terakhir, Heru menyarankan untuk menggunakan minyak panas dengan suhu 60-70 derajat Celsius untuk menggoreng nugget.

"Goreng dengan api yang tidak terlalu panas, cukup sedang saja untuk menghindari luarnya sudah crispy, dalamnya masih lembek," ujar Heru.

"Minyaknya belum 60-70 derajat Celsius, sudah kita masukkin si nuggetnya, nanti lebih banyak meresap minyak," kata Heru.