5 Cara Simpan Jagung Manis agar Tetap Segar untuk Masakan

KOMPAS.com - Jagung manis merupakan salah satu jenis jagung yang banyak dikonsumsi dalam keadaan segar dan utuh.

"Kalau jagung manis itu langsung dijual ke rumah tangga," kata Dr Tjahja Muhandri dari Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB kepada Kompas.com, Kamis (30/9/2021).

Tjahja mengatakan, harus segera dikonsumsi setelah dipanen dua hingga tiga hari agar tingkat kemanisannya tidak berkurang.

Jagung manis umum dipanen dan didistribusikan dalam waktu singkat untuk mempertahankan rasa manisnya.

Kamu bisa mengikuti lima cara mengolah jagung manis yang baru dipanen menjadi jagung siap masak berikut ini.

• 3 Cara Pilih Jagung Manis Kualitas Baik, Perhatikan Kulit dan Rumbainya
• 10 Provinsi Penghasil Jagung Terbesar di Indonesia, Ada Jawa Timur

1. Petik bersama kelobot jagung

Menurut buku "Jagung Manis" (2013) oleh Dr M Syukur dan Azis Rifianto terbitan Penebar Swadaya, jagung manis yang akan digunakan utuh harus dipanen bersama kelobotnya.

Jadi, pastikan untuk tidak membuka kelobot jagung saat baru dipetik.

2. Jangan masukkan ke dalam wadah rapat

Selanjutnya, jagung manis yang sudah dipetik dan akan diolah, tidak boleh disimpan dalam wadah tertutup.

Sebaliknya, jagung manis bersama kelobotnya harus disimpan di ruang terbuka dan sejuk.

Ujung dan pangkal jagung manis harus dirapikan, lalu kelobot jagung harus dibuang sedikit.

Kelobot jagung yang dibuang adalah kelobot jagung bagian terluar, kira-kira sebanyak dua lapis.

4. Simpan dalam suhu dingin

Jika ingin menyimpan jagung manis yang baru dipanen, sebaiknya simpan di dalam wadah berpendingin agar jagung tetap segar dan tidak kehilangan air.

Namun, perlu diingat bahwa tingkat kemanisan jagung bisa berkurang setelah dua hingga tiga hari dipanen.

Semakin dingin suhu ruang untuk menyimpan jagung, penurunan tingkat kemanisan jagung akan semakin lambat.

5. Bersihkan kelobot dan rambut jagung

Terakhir, jagung manis yang akan segera dimasak bisa dibersihkan kelobot serta rambut jagungnya.

Kamu bisa mencuci jagung manis hingga bersih dan memasak jagung sesuai kebutuhan.