4 Cara Simpan Jengkol dan Pete agar Tahan Berbulan-bulan

KOMPAS.com - Jengkol dan pete umumnya mudah ditemukan di pasar tradisional Indonesia.

Kamu bisa membeli jengkol atau pete sebanyak mungkin sesuai kebutuhan, lalu disimpan untuk beberapa waktu ke depan.

Simak empat cara menyimpan jengkol dan pete agar tahan sampai berbulan-bulan. Cara ini cocok bagi kamu yang berjualan makanan, butuh stok jengkol dan pete.

• Benarkah Jengkol dan Pete Beracun? Simak Penjelasan Pakar Ini
• 3 Cara Pilih Jengkol dan Pete Bagus, Saran dari Pakar Pangan dan Gizi

1. Bersihkan jengkol dan pete sebelum disimpan

Sebelum disimpan, pastikan untuk membersihkan jengkol dan pete terlebih dahulu.

Kamu bisa mengupas kulit jengkol atau mengeluarkan daging pete dari kulit luarnya yang tebal.

Khusus untuk kulit dalam pete, sebaiknya jangan dibuang dan biarkan diolah karena memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh.

• 5 Cara Masak Jengkol Empuk ala Warteg
• Makan Pete Mentah dengan Kulit Dalamnya, Apakah Aman?

2. Rebus atau goreng jengkol 

Sebelum disimpan, jengkol sebaiknya direbus atau digoreng terlebih dahulu hingga sedikit empuk.

"Direbus tidak usah lama, sampai mendidih, saja," kata Ahmad Sulaeman, PhD., Guru Besar Keamanan Pangan dan Gizi dari Fakultas Ekologi Manusia IPB University sekaligus Sekjen Perhimpunan Pakar Gizi dan Pangan kepada Kompas.com, Rabu (15/9/2021).

Jengkol juga bisa digoreng terlebih dahulu selama beberapa saat atau hingga minyak yang digunakan berkurang.

Sementara untuk pete, Sulaeman mengatakan bahwa pete tidak perlu direbus atau digoreng jika ingin disimpan.

3. Masukkan jengkol dan pete ke dalam wadah terpisah

Jengkol yang sudah direbus dan ingin disimpan harus dimasukkan ke dalam wadah kedap udara yang terpisah.

Kamu bisa memasukkan beberapa jengkol atau pete yang sudah dibersihkan ke dalam wadah terpisah untuk mempermudah penggunaan keduanya.

4. Simpan jengkol dan pete di kulkas atau freezer

Jengkol dan pete yang sudah melalui tiga tahap di atas bisa disimpan di kulkas atau freezer.

Sulaeman menyarankan untuk menyimpan jengkol atau pete di kulkas atau freezer dengan suhu empat derajat Celcius.

"Tunggu 10-15 menit setelah mendidih. Setelah itu kita simpan dulu di kulkas, di suhu dingin aja, empat derajat Celcius atau mau dibekukkan juga tidak masalah," ujar Sulaeman.

Pete atau jengkol yang dibekukkan, menurut Sulaeman, dapat bertahan lama hingga berminggu-minggu.

"Kalau pete lagi murah, saya kupas dulu semua, saya simpan dibeku. Kalau dibelukkan bisa buat berbulan-bulan masih bagus," kata Sulaeman.

• Resep Oseng Tempe Pete, Makan Siang Praktis dan Enak
• Resep Jengkol Balado Pedas ala Rumahan, Santap dengan Nasi Hangat