6 Cara Membuat Lapis Legit Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Padat

KOMPAS.com - Lapis legit merupakan sajian kue berlapis yang biasa dijadikan di berbagai perayaan.

Melansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Rabu (24/08/2016), lapis legit merupakan resep warisan nenek moyang ketika bangsa Indonesia dijajah oleh Belanda. Mereka mengombinasikan resep bolu berlapis asli dengan rempah khas Indonesia.

Lapis legit dibuat dengan mencampurkan kuning telur dan tepung berkualitas. Selain itu ada penggunaan spekuk yang membuat aroma dan rasa lapis legit semakin menggiurkan.

Kalau kamu ingin membuat lapis legit di rumah, ada beberapa tips membuatnya biar hasilnya empuk, lembut, dan padat.

Anastasia Novita, pemilik usaha lapis legit rumahan dalam buku “Panduan Berbisnis Ayam Goreng ala KFC” (2012) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, membagikan tips membuat lapis legit anti gagal.

Cara membuat lapis legit yang pertama adalah pastikan kamu tidak mengocok mentega terlalu lama. Kocok mentega kira-kira 15-20 menit.

Pasalnya, mentega memiliki melting point yang rendah. Panas yang ditimbulkan mikser bisa membuat mentega leleh.

Masukkan mentega ke dalam kulkas dan potong kecil-kecil sebelum dikocok dengan mikser.

Pastikan kuning telur secara sempurna dari putihnya. Perhatikan betul agar putih telur tidak terbawa saat memisahkan dengan kuningnya.

Setelah kuning telur dipisahkan, kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai berwarna putih.

Campurkan adonan telur kocok dengan mentega sedikit demi sedikit. Pastikan saat pengocokkan telur dengan mentega menggunakan kecepatan sedang.

3. Panggang adonan dengan api atas bawah

Saat proses memanggang adonan kue lapis, gunakan api atas bawah saat memanggang tiga lapisan pertama.

Setelah itu, gunakan api atas saja sampai adonan selesai. Selanjutnya baru gunakan api bawah dan panggang selama 10 menit lamanya.

Ada cara membuat lapis kukus yang padat yaitu dengan cara menekan-nekan kue saat dipanggang.

Pastikan untuk menekan kue sebelum menuang adonan selanjutnya. Gunakan alat penekan kue khusus lapis legit.

Jangan lupa untuk mengolesi alat penekan dengan mentega.

5. Pastikan tidak menuang adonan terlalu tebal atau tipis

Jangan menuang adonan terlalu banyak yang bisa membuat kue tebal. Pasalnya, itu bisa membuat adonan akan matang lebih lama.

Namun, pastikan untuk tidak menuang adonan terlalu sedikit karena bisa membuat kue menjadi tipis. Kamu bisa menuangkan sekitar satu hingga dua sendok sayur ke dalam loyang.

Kalau adonan kue lapis legit yang sedang kamu panggang timbul gelembung. Pecahkan denagn tusuk gigi sebelum menuangkan adonan selanjutnya.

Pastikan juga untuk menaruh adonan kue lapis legit yang belum dipanggang jauh dari oven.

Pasalnya, suhu panas bisa membuat mentega leleh dan adonan mencair. Hal ini bisa menyebabkan adonan lebih berminyak.

Buku “Panduan Berbisnis Ayam Goreng ala KFC” (2012) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com.